Vad är en Damson Plum?
En Damson Plum är frukten av Damson -trädet, som är inhemskt till Mellanöstern och Östeuropa men också odlas i Västeuropa, Storbritannien och USA. Dessa plommon är vanligtvis ovala i form och har en mörk lila hud. Tidigare användes deras skinn för att skapa färgämnen. Idag används de oftast för att göra sylt och en likör känd som Slivovitz.
Damson-trädet tar sitt namn från staden Damaskus-i dagens Syrien-där det först odlades för många århundraden sedan. Härifrån spriddes Damson Tree -odling till antika Rom. Romarna introducerade därefter trädet för Storbritannien, och brittiska kolonister förde det i sin tur till Amerika. Dessa träd växer till cirka 4,57 m i höjd och är i allmänhet ganska resistenta mot sjukdom. De producerar små vita blommor på våren och plommon i början av hösten.
I allmänhet är Damson Plum oval eller äggformad. Huden är djup lila eller mörkblå i färg.Köttet eller den inre delen av en damson plommon sträcker sig normalt från gul till gulgrön.
Historiska poster tyder på att huden på Damson Plum ofta användes av de forntida romarna för att producera lila och blå färgämnen. Dessa färgämnen kan sedan användas för att färga textilier. Romarna kan ha introducerat Damson -trädet på de brittiska öarna för detta ändamål.
Vanligtvis är huden på en damson plommon mycket sur. Denna syra ger plommon en bitter smak som många tycker är obehagliga. Således äts Damson-plommon sällan som den är. De används emellertid ofta för att göra sylt och för att producera en alkoholhaltig dryck som kallas Slivovitz.
damson plommonstopp tillverkas vanligtvis genom att stuvas hackade damson -plommon, socker och vatten på en spislopp tills den är förtjockad. Många finner att plommonens tartness och sockerens sötma gör en behaglig kombination. Denna typ av sylt kan vara svår att hitta i digS butiker, men kan enkelt göras hemma.
En annan vanlig användning för Damson Plum är tillverkningen av Slivovitz, en typ av konjak som är populär i Östeuropa och Centraleuropa. Slivovitz tillverkas genom att trycka och destillera Damson -plommon. Den destillerade plommonsaften blandas sedan med stärkelse eller socker, fermenteras och lämnas till åldrande i trä- eller stålfat. När Slivovitz har åldrats har vanligtvis en subtil mandelsmak. Det konsumeras vanligtvis som en digestif eller dryck efter måltid.