Vad är Raita?

raita är en sidorätt i indiskt kök som tillverkas genom att blanda tjock yoghurt med olika frukter, grönsaker och kryddor. Vissa människor anser att det är en form av sallad, medan andra använder den mer som ett smaktillsats. Det finns ett sortiment av ingredienser som kan användas i Raita, vilket skapar rätter som sträcker sig från nästan söta till intensivt kryddig. Det är mycket vanligt i Indien och runt om i världen.

Denna maträtt liknar Tsatsiki, en grekisk maträtt som också drar nytta av yoghurtens tangy natur. I båda fallen är yoghurten vanligtvis vanlig, hel fett och mycket tjock. Ansträngd yoghurt fungerar särskilt bra, eftersom den är extremt tjock och den har en struktur nästan som den av mjuk ostmassa; I vissa delar av Indien är Raita känd som en ostmassapreparat i en hänvisning till den önskade strukturen.

Utanför Indien är gurka Raita förmodligen den vanligaste versionen av denna maträtt, även om i Indien kan denna form vara svår att hitta, eftersom kombinationen av kombinationenJon av yoghurt och gurka är rynkade på i ayurvedisk tradition. Morot och lök Raita är båda vanliga i Indien, och det är också möjligt att hitta det med bananer, tomater, kiwier och ett sortiment av andra livsmedel. Det kan också kryddas med saker som kummin, koriander, svarta senapsfrön, mynta, dill och cayenne, bland andra ingredienser.

Traditionell Raita är lite motsägelse. Skålen är både kylande och kryddig, med yoghurten lugnar munnen medan du äter kryddig mat, medan chili som ofta används håller smaklökarna på tårna. Skålen kan användas som ett dopp för bröd samt serveras vid sidan av eller på curryer. Vissa människor tycker också om att äta det rakt.

Människor som tenderar att ha problem med kryddig mat kanske vill be om Raita på sidan av plattan om de äter på en indisk restaurang. De kan också ange att de vill att det ska vara mindre kryddig.När mycket kryddig mat äts kan det att ta en bit av Raita. Yoghurtens surhet hjälper till att kyla munnen, vilket gör att den känns mer bekväm.

Denna maträtt är mycket lätt att göra hemma. Finhackad frukt eller valtning av grönsaker kan kastas med lite yoghurt, och kryddor läggs till smaken. Traditionellt saltas Raita, och om en grönsak med högt vatteninnehåll som gurka används kommer saltning det först att dra ut en del av vattnet så att skålen inte blir rinnande.