ライタとは何ですか？

raitaは、濃厚なヨーグルトとさまざまな果物、野菜、スパイスをブレンドすることによって作られたインド料理のサイドディッシュです。一部の人々はそれをサラダの形であると考えている人もいれば、調味料のように使用する人もいます。 Raitaで使用できる材料の品揃えがあり、ほとんど甘いものから激しくスパイシーなものまでさまざまな料理を作ります。インドや世界中で非常に一般的です。

この料理は、ヨーグルトのピリッとした性質を利用するギリシャ料理であるツァツキに非常に似ています。どちらの場合も、使用されるヨーグルトは通常、単純で、脂肪全体で非常に厚いです。緊張したヨーグルトは非常に厚く、柔らかいチーズカードのテクスチャーと同じようなテクスチャーを持っているため、特にうまく機能します。インドの一部では、ライタは目的のテクスチャーへの参照におけるカードの準備として知られています。

インド以外では、キュウリ・ライタはおそらくこの料理の最も一般的なバージョンですが、インドではこの形は見つけるのが難しい場合があります。ヨーグルトとキュウリのイオンは、アーユルヴェーダの伝統に眉をひそめられています。ニンジンとタマネギのライタは両方ともインドで一般的であり、バナナ、トマト、キウイ、その他の食品で作られたものを見つけることもできます。また、クミン、コリアンダー、ブラックマスタードシード、ミント、ディル、カイエンなどのようなものも味付けされる場合があります。

伝統的なRaitaは少し矛盾しています。皿は冷却と辛いものであり、ヨーグルトは辛い食べ物を食べながら口をなだめていますが、頻繁に使用される唐辛子はつま先に味覚を保ちます。皿は、パンのディップとして使用するだけでなく、カレーと一緒にも提供されることもできます。一部の人々はそれをまっすぐに食べることも楽しんでいます。

スパイシーな食べ物に問題がある傾向がある人は、インドのレストランで食事をしている場合、プレートの側面にRaitaを求めたいと思うかもしれません。また、スパイシーではないようにしたいことを指定することもできます。非常に辛い食べ物が食べられると、raitaを一口食べることが役立つかもしれません。ヨーグルトの酸味は、口を冷まし、より快適に感じるのに役立ちます。

この料理は自宅で作るのがとても簡単です。細かく刻んだ果物や野菜は、ヨーグルトとスパイスを味に加えることができます。伝統的に、ライタは塩漬けであり、キュウリのような高い水分量のある野菜が使用されている場合、最初に塩漬けにして、皿が水っきりしないように水を引き出します。