Was ist Raita?

Raita ist eine Beilage in der indischen Küche, die hergestellt wird, indem dicker Joghurt mit verschiedenen Obst, Gemüse und Gewürzen gemischt wird. Einige Leute betrachten es als eine Form des Salats, während andere es eher wie ein Gewürz verwenden. Es gibt eine Auswahl an Zutaten, die in Raita verwendet werden können und Gerichte entstehen, die von nahezu süß bis intensiv scharf sind. Es ist in Indien und auf der ganzen Welt sehr häufig. In beiden Fällen ist der verwendete Joghurt typischerweise einfach, ganzes Fett und sehr dick. Spannter Joghurt funktioniert besonders gut, da es extrem dick ist und eine Textur fast wie die von Weichkäsequark hat. In einigen Teilen Indiens ist Raita in einem Hinweis auf die gewünschte Textur als Quarkvorbereitung bekannt.Ion von Joghurt und Gurke wird in der ayurvedischen Tradition verpönt. Karotten und Zwiebel Raita sind beide in Indien verbreitet, und es ist auch möglich, dass sie aus Bananen, Tomaten, Kiwis und einer Auswahl anderer Lebensmittel hergestellt wird. Es kann auch mit Dingen wie Kreuzkümmel, Koriander, schwarzen Senfsamen, Minze, Dill und Cayenne gewürzt werden.

traditionelles Raita ist ein bisschen Widerspruch. Das Gericht ist sowohl kühl als auch würzig, wobei der Joghurt den Mund beruhigt, während die Chilis, die häufig verwendet werden, die Geschmacksknospen auf den Zehen halten. Das Gericht kann als Dip für Brot verwendet und neben oder auf Currys serviert werden. Einige Leute essen es auch gerne gerade.

Menschen, die in der Regel Probleme mit würzigem Essen haben, möchten möglicherweise nach Raita auf der Seite des Telleres fragen, wenn sie in einem indischen Restaurant essen. Sie können auch angeben, dass sie weniger scharf sind.Wenn sehr würziges Essen gegessen wird, kann es helfen, einen Bissen der Raita zu nehmen. Die Säure des Joghurt hilft, den Mund abzukühlen, wodurch sich er wohler anfühlt.

Dieses Gericht ist zu Hause sehr einfach zu machen. Fein gehacktes Obst oder Gemüse der Wahl können mit etwas Joghurt und Gewürzen für den Geschmack geworfen werden. Traditionell wird Raita gesalzen, und wenn ein Gemüse mit Hochwassergehalt wie Gurke verwendet wird, zieht es zuerst einen Teil des Wassers aus, damit das Gericht nicht fließt.