Was ist Nata de Coco?
Nata de Coco , was in englischer Sprache in „Coconut Cream“ übersetzt, ist ein in den Philippinen und in anderen südasiatischer Länder beliebter Gelee-ähnliches Lebensmittelprodukt. Trotz seines Namens ist Nata de Coco keine Creme, sondern ein klarer Feststoff. Die cremefarbene Referenz ist höchstwahrscheinlich aufgrund von Nata de Coco's wichtige Zutat, Kokosmilch oder Kokosnusswasser zurückzuführen. Bei der Fermentation bildet die Milch oder Wasser cremige Feststoffe, die angespannt, gespült und in eine Masse gepresst werden. In Würfel schneiden, wird diese Masse zu Nata de Coco und wird als Dessert, als Zusatz für Getränke und als Garnitur zu vielen regionalen asiatischen Gerichten genossen.
Filipino -Köche machen seit Generationen Nata de Coco und der Prozess hat sich im Laufe der Jahre kaum verändert. Kokosmilch oder Wasser, Zucker und eine Art saures Mittel sind im Allgemeinen die einzigen Zutaten erforderlich. Bei Säure ausgesetzt und an einem kühlen, dunklen Ort gelassen wird die Kokosmilch oder das Wasser fermentiert und hinterlässt beide einen SoliD und ein flüssiger Alkohol. Der flüssige Alkohol wird weggeworfen und der Feststoff ist gekocht, um jede Restsäure zu entfernen, dann abgelassen, getrocknet und in Würfel geschnitten.
Die meiste Zeit wird Nata de Coco in der Siedephase gesüßt, entweder durch Hinzufügen zusätzlicher Zucker oder durch Kochen der Masse in einem gesüßten Zuckerrohrsrup. Gesüßte Nata de Coco wird als Dessert genossen, entweder für sich selbst oder mit Früchten oder süßen Sirupen. Wenn es ungesüßt bleibt, kann es auch mehr herzhafte Gerichte begleiten, Getränke Substanz hinzufügen und unter anderem Salate garnieren.
kommerzielle Verarbeitung und Herstellung hat Nata de Coco in Lebensmittelgeschäften auf den Philippinen und in ganz Asien weit verbreitet. Das Gelee wird jedoch immer noch von Heimköchen hergestellt, und viele glauben, dass die hausgemachte Version einen anderen Geschmack als das, was kommerziell produziert wird. Ein Großteil davon ist wahrscheinlich der FE zugeschriebenBegründung. Wie bei vielen fermentierten Lebensmitteln gilt die Fermentationsprozess häufig durch Hinzufügen zusätzlicher Säuren oder Alkoholmittel. Obwohl Fermentationshilfen dazu führen können, dass die Jelly -Massen viel schneller bilden, kann sie auch den endgültigen Geschmack verändern.
Egal wie es produziert wird, wird Nata de Coco für seinen hohen Fasergehalt sowie die Anzahl der Cholesterins in der Nähe von Null gelobt. Wenn das Gelee gesüßt wird, kann es jedoch eine erhebliche Anzahl von Kalorien enthalten, insbesondere wenn es in einen Sirup auf Fructosebasis gepackt ist. Im Vergleich zu anderen Desserts wird Nata de Coco von vielen als zu den schuldfreisten angesehen. Es ist auch eine einfache Möglichkeit, einer Vielzahl von Gerichten Textur, Geschmack und Faser hinzuzufügen.