¿Qué es Nata de Coco?
Nata de Coco , que se traduce en inglés en "crema de coco", es un producto alimenticio de gelatina popular en Filipinas y otros países del sur de Asia. A pesar de su nombre, Nata de Coco no es una crema, sino que es un sólido claro. Es muy probable que la referencia de crema se deba al ingrediente clave, leche de coco o agua de coco de nata de Coco. Cuando se fermenta, la leche o el agua forma sólidos cremosos que se tensan, enjuagan y presionan en una masa. Corte en cubos, esa masa se convierte en nata de Coco , y se disfruta como un postre, como aditivo a las bebidas y como una guarnición para muchos platos asiáticos regionales.
Los cocineros filipinos han estado haciendo nata de coco durante generaciones, y el proceso ha cambiado poco a lo largo de los años. La leche de coco o el agua, el azúcar y algún tipo de agente ácido son generalmente los únicos ingredientes requeridos. Cuando se expone al ácido y se deja en un lugar fresco y oscuro, la leche de coco o el agua fermentarán, dejando tanto un soliD y un alcohol líquido. El alcohol líquido se deseche y el sólido se hierve para eliminar cualquier ácido residual, luego drenado, secado y cortado en cubos.
La mayor parte del tiempo, nata de Coco se endulza en la fase de ebullición, ya sea agregando azúcar adicional o hirviendo la masa en un jarabe de caña endulzado. Endulzado nata de Coco se disfruta como un postre, ya sea por sí solo o con frutas o jarabes dulces. Cuando se queda sin azúcar, también puede acompañar platos más sabrosos, agregar sustancia a las bebidas y adornar ensaladas, entre otras cosas.
El procesamiento y la fabricación comercial han hecho que nata de Coco esté ampliamente disponible en las tiendas de comestibles en Filipinas y en toda Asia. Sin embargo, la gelatina todavía está hecha por cocineros caseros, y muchos creen que la versión casera tiene un sabor diferente al producido comercialmente. Gran parte de esto probablemente se atribuya al FErentación. Como es cierto con muchos alimentos fermentados, las operaciones más grandes a menudo aceleran el proceso de fermentación al agregar ácidos adicionales o agentes de alcohol. Aunque las ayudas de fermentación pueden hacer que las masas de gelatina se formen mucho más rápido, también puede alterar el sabor final.
No importa cómo se produzca, nata de Coco es ampliamente elogiado por su alto contenido de fibra, así como su recuento de colesterol casi cero. Sin embargo, cuando está endulzada, la gelatina puede contener un número significativo de calorías, particularmente si está lleno en un jarabe a base de fructosa. Aún así, en comparación con otros postres, nata de Coco es considerado por muchos entre los más libres de culpa. También es una manera fácil de agregar textura, sabor y fibra a una variedad de platos.