Cos'è Nata de Coco?
Nata de Coco , che si traduce in inglese in "crema di cocco", è un prodotto alimentare simile a gelatina popolare nelle Filippine e in altri paesi dell'Asia meridionale. Nonostante il suo nome, Nata de Coco non è una crema, ma piuttosto è un solido chiaro. Il riferimento alla crema è molto probabilmente a causa del ingrediente chiave di Nata de Coco, latte di cocco o acqua di cocco. Se fermentato, il latte o l'acqua forma solidi cremosi che sono tesi, sciacquati e premuti in una massa. Tagliato a cubetti, quella massa diventa nata de coco ed è apprezzata come dessert, come additivo alle bevande e come contorno a molti piatti asiatici regionali.
cuochi filippini hanno fatto nata de coco per generazioni e il processo è cambiato poco nel corso degli anni. Latte di cocco o acqua, zucchero e una sorta di agente acido sono generalmente gli unici ingredienti richiesti. Se esposto all'acido e lasciato in un luogo fresco e buio, il latte di cocco o l'acqua fermentano, lasciando entrambi un solod e un alcool liquido. L'alcool liquido viene scartato e il solido viene bollito per rimuovere qualsiasi acido residuo, quindi drenato, essiccato e tagliato a cubetti.
Il più delle volte, nata de coco viene addolcito in fase di ebollizione, aggiungendo zucchero aggiuntivo o bollendo la massa in uno sciroppo di canna addolcito. Dolcificato nata de coco è apprezzato come dessert, da solo o con frutta o sciroppi dolci. Se lasciato senza zucchero, può anche accompagnare piatti più salati, aggiungere sostanza alle bevande e guarnire insalate, tra le altre cose.
La lavorazione e la produzione commerciale hanno reso Nata de Coco ampiamente disponibile nei negozi di alimentari nelle Filippine e in tutta l'Asia. La gelatina è ancora realizzata da cuochi domestici, tuttavia, e molti credono che la versione fatta in casa abbia un sapore diverso da quello che viene prodotto commercialmente. Gran parte di questo è probabilmente attribuito alla FErmentazione. Come è vero con molti alimenti fermentati, le operazioni più grandi spesso accelerano il processo di fermentazione aggiungendo ulteriori acidi o agenti alcolici. Sebbene gli aiuti alla fermentazione possano causare molto più velocemente le masse di gelatina, può anche alterare il gusto finale.
Non importa come viene prodotto, nata de coco è ampiamente elogiato per il suo alto contenuto di fibre, nonché per il suo conteggio di colesterolo quasi zero. Quando è addolcito, la gelatina può contenere un numero significativo di calorie, tuttavia, in particolare se riempito in uno sciroppo a base di fruttosio. Tuttavia, rispetto ad altri dessert, nata de coco è considerato da molti tra i più privi di colpa. È anche un modo semplice per aggiungere consistenza, sapore e fibra a una varietà di piatti.