Co to jest Nata de Coco?
NATA de Coco , co przekłada się na angielski na „krem kokosowy”, jest galaretowym produktem spożywczym popularnym na Filipinach i innych krajach Azji Południowej. Mimo swojej nazwy Nata de Coco nie jest kremem, ale raczej wyraźną solidną. Odniesienie do kremu jest najprawdopodobniej ze względu na kluczowy składnik Nata de Coco , mleko kokosowe lub woda kokosowa. Po fermentacji mleko lub woda tworzy kremowe stałe, które są napięte, przepłukane i wciśnięte w masę. Pokrój kostki, ta masa staje się Nata de Coco i cieszy się deserem, jako dodatek do napojów i jako dodatek do wielu regionalnych potraw azjatyckich.
Filipińscy kucharze produkują Nata de Coco od pokoleń, a proces ten niewiele się zmienił na przestrzeni lat. Mleko kokosowe lub woda, cukier i pewien rodzaj kwaśnego środka są ogólnie jedynymi wymaganymi składnikami. Po wystawieniu na kwas i pozostawionych w chłodnym, ciemnym miejscu, mleko kokosowe lub woda fermentuje, pozostawiając oba soliD i płynny alkohol. Alkohol płynny jest odrzucany, a ciał stałego gotuje się w celu usunięcia dowolnego kwasu resztkowego, a następnie wyczerpywana, wysuszona i krojona na kostki.
Przez większość czasu Nata de Coco jest słodzony w fazie wrzenia, dodając dodatkowy cukier lub gotowanie masy w syropie słodzonej trzcinowej. Słodzona Nata de Coco cieszy się jako deser, samodzielnie lub z owocami lub słodkimi syropami. Po pozostawieniu nieokiełznanym może również towarzyszyć między innymi bardziej pikantne potrawy, dodawać substancję do napojów i ozdobić sałatki.
Commercial Processing and Manufacturing sprawił, że Nata de Coco jest szeroko dostępny w sklepach spożywczych na Filipinach i w Azji. Galaretka jest jednak wytwarzana przez domowych kucharzy i wielu uważa, że wersja domowa ma inny smak niż ten, który jest produkowany na rynku. Wiele z tego prawdopodobnie przypisuje się FeRmentacja. Jak jest to prawdą w przypadku wielu sfermentowanych żywności, większe operacje często przyspieszają proces fermentacji, dodając dodatkowe kwasy lub środki alkoholowe. Chociaż pomoce fermentacyjne mogą powodować, że masy galaretki tworzą znacznie szybciej, może również zmienić ostateczny smak.
Bez względu na to, jak jest produkowany, Nata de Coco jest powszechnie chwalony za wysoką zawartość błonnika, a także za liczenie cholesterolu w prawie zerowym poziomie cholesterolu. Po słodzie galaretka może zawierać znaczną liczbę kalorii, szczególnie jeśli jest zapakowana w syrop na bazie fruktozy. Mimo to, w porównaniu z innymi deserami, Nata de Coco jest przez wielu uważany za najbardziej wolny od winy. Jest to również łatwy sposób na dodanie tekstury, smaku i błonnika do różnych potraw.