Qu'est-ce que Nata de Coco?
Nata de Coco , qui se traduit en anglais en «Crème de noix de coco», est un produit alimentaire de type gelée populaire aux Philippines et dans d'autres pays d'Asie du Sud. Malgré son nom, nata de coco n'est pas une crème, mais est plutôt un solide clair. La référence à la crème est très probablement en raison de nata de coco ingrédient clé, lait de coco ou eau de coco. Lorsqu'elle est fermentée, le lait ou l'eau forme des solides crémeux qui sont tendues, rincées et pressées dans une masse. Coupé en cubes, cette masse devient nata de coco , et est appréciée comme dessert, comme additif aux boissons, et comme garniture de nombreux plats asiatiques régionaux.
Les cuisiniers philippins font nata de coco depuis des générations, et le processus a peu changé au fil des ans. Le lait de coco ou l'eau, le sucre et une sorte d'agent acide sont généralement les seuls ingrédients nécessaires. Lorsqu'elles sont exposées à l'acide et laissées dans un endroit frais et sombre, le lait de coco ou l'eau fermenteront, laissant à la fois un solideD et un alcool liquide. L'alcool liquide est jeté et le solide est bouilli pour éliminer tout acide résiduel, puis drainé, séché et coupé en cubes.
La plupart du temps, nata de coco est sucré à la phase d'ébullition, soit en ajoutant du sucre supplémentaire, soit en faisant bouillir la masse dans un sirop de canne sucré. Nata de Coco sucré est apprécié comme un dessert, seul ou avec des fruits ou des sirops sucrés. Lorsqu'il n'est pas sucré, il peut également accompagner des plats plus savoureux, ajouter de la substance aux boissons et garnir des salades, entre autres.
Le traitement et la fabrication commerciales ont rendu nata de coco largement disponible dans les épiceries des Philippines et dans toute l'Asie. La gelée est toujours fabriquée par des cuisiniers à domicile, et beaucoup croient que la version maison a un goût différent de ce qui est produit commercialement. Une grande partie de cela est probablement attribuée au FErmentation. Comme c'est le cas avec de nombreux aliments fermentés, les opérations plus importantes accélèrent souvent le processus de fermentation en ajoutant des acides supplémentaires ou des agents d'alcool. Bien que les aides à la fermentation puissent faire former les masses de gelée beaucoup plus rapidement, elle peut également modifier le goût final.
, peu importe comment il est produit, nata de coco est largement loué pour sa teneur élevée en fibres, ainsi que son nombre de cholestérol près de zéro. Une fois sucré, la gelée peut contenir un nombre important de calories, en particulier si elle est emballée dans un sirop à base de fructose. Pourtant, par rapport à d'autres desserts, nata de coco est considéré par beaucoup comme parmi les plus sans culpabilité. C'est également un moyen facile d'ajouter de la texture, de la saveur et des fibres à une variété de plats.