Hva er Nata de Coco?

Nata de Coco , som oversettes på engelsk til "Coconut Cream", er et gelélignende matprodukt som er populært på Filippinene og andre sørasiatiske land. Til tross for navnet, er Nata de Coco ikke en krem, men er snarere et klart solid. Kremreferansen skyldes sannsynligvis Nata de Cocos nøkkelingrediens, kokosmelk eller kokosnøttvann. Når de er gjæret, dannes melk eller vann kremet faste stoffer som er anstrengt, skylt og presset inn i en masse. Skjær i terninger, blir den massen nata de Coco , og nytes som en dessert, som tilsetningsstoff til drikke, og som pynt til mange regionale asiatiske retter.

Filippinske kokker har laget Nata de Coco i generasjoner, og prosessen har endret seg lite gjennom årene. Kokosmelk eller vann, sukker og et slags surt middel er generelt de eneste ingrediensene som kreves. Når den blir utsatt for syre og blir liggende på et kjølig, mørkt sted, vil kokosmelken eller vannet gjære, og etterlater begge en solid og en flytende alkohol. Den flytende alkoholen kasseres, og det faste stoffet kokes for å fjerne eventuell gjenværende syre, deretter drenert, tørket og kuttes i terninger.

Det meste av tiden er Nata de Coco søtet i kokefasen, enten ved å tilsette ekstra sukker eller ved å koke massen i en søtet stokkesirup. Søtet Nata de Coco nytes som en dessert, enten på egen hånd eller med frukt eller søte sirup. Når den ikke blir søt, kan den også følge med mer salte retter, legge til stoff i drikke og pynt salater, blant annet.

Kommersiell behandling og produksjon har gjort Nata de Coco mye tilgjengelig i dagligvarebutikker på Filippinene og i hele Asia. Geléen er imidlertid fortsatt laget av hjemmekokker, og mange tror at den hjemmelagde versjonen har en annen smak enn den som er kommersielt produsert. Mye av dette tilskrives FE FErmentation. Som det gjelder mange gjærede matvarer, øker større operasjoner ofte gjæringsprosessen ved å tilsette ytterligere syrer eller alkoholmidler. Selv om gjæringshjelpemidler kan føre til at gelémassene dannes mye raskere, kan det også endre den endelige smaken.

Uansett hvordan det produseres, blir Nata de Coco berømmet mye for sitt høye fiberinnhold, så vel som det nesten null kolesterolantallet. Når den er søtet, kan geléen inneholde et betydelig antall kalorier, spesielt hvis den er pakket i en fruktosebasert sirup. Sammenlignet med andre desserter anses Nata de Coco av mange av mange å være blant de mest skyldfrie. Det er også en enkel måte å tilsette tekstur, smak og fiber til en rekke retter.