Co je Nata de Coco?

Nata de Coco , která se překládá v angličtině do „kokosového krému“, je potravinářský produkt podobný želé oblíbeným na Filipínách a dalších jihoasijských zemích. Navzdory svému názvu není nata de Coco krém, ale spíše jasná pevná látka. Krémová odkaz je s největší pravděpodobností kvůli klíčové složce Nata de Coco, kokosové mléko nebo kokosovou vodu. Když je mléko nebo voda fermentována, tvoří mléko nebo voda krémové pevné látky, které jsou napjaté, opláchnuté a tlačeny do hmoty. Nakrájejte na kostky, tato hmota se stává Nata de Coco a těší se jako dezert, jako přísada k nápojům a jako ozdoba pro mnoho regionálních asijských jídel.

filipínští kuchaři vyráběli nata de Coco po generace a proces se v průběhu let změnil. Kokosové mléko nebo voda, cukr a nějaké kyselé činidlo jsou obecně jediné potřebné složky. Když je kokosové mléko nebo voda vystavena kyselině a ponecháno na chladném, tmavém místěD a kapalný alkohol. Kapalný alkohol je vyřazen a pevná látka se vaří, aby se odstranila zbytková kyselina, poté vypuštěna, sušena a nakrájena na kostky.

Většinu času je Nata de Coco sladit ve fázi varu, a to buď přidáním dalšího cukru nebo vařením hmoty do slazeného třtinového sirupu. Sladlé Nata de Coco se užívá jako dezert, buď samostatně, nebo s ovocem nebo sladkými sirupy. Když ponecháte nesladnutí, může také doprovázet více pikantních jídel, přidat látku do nápojů a ozdobit saláty, mimo jiné.

Komerční zpracování a výroba vytvořila Nata de Coco široce dostupné v obchodech s potravinami na Filipínách a v celé Asii. Želé je však stále vyrobena domácími kuchaři a mnozí se domnívají, že domácí verze má jinou chuť, než je komerčně vyráběná. Hodně z toho je pravděpodobně připisováno FeRmentace. Jak platí u mnoha fermentovaných potravin, větší operace často urychlují proces fermentace přidáním dalších kyselin nebo alkoholových látek. Ačkoli fermentační AIDS mohou způsobit, že želé se vytvářejí mnohem rychleji, může také změnit konečnou chuť.

Bez ohledu na to, jak se vyrábí, je Nata de Coco široce chválen za svůj vysoký obsah vlákniny a také za počet cholesterolu v téměř nulovém cholesterolu. Při sladění však může želé obsahovat významný počet kalorií, zejména pokud je zabalen do sirupu na bázi fruktózy. Přesto je ve srovnání s jinými dezerty Nata de Coco mnozí považováni za mezi nejvíce bez viny. Je to také snadný způsob, jak přidat texturu, chuť a vlákno do různých jídel.