ナタ・デ・ココとは何ですか？

nata de coco は、英語で「ココナッツクリーム」に翻訳されており、フィリピンや他の南アジア諸国で人気のあるゼリーのような食品です。 その名前にもかかわらず、 nata de coco はクリームではなく、明確な固体です。 クリームの参照は、おそらく Nata de Cocoの重要な成分、ココナッツミルク、またはココナッツ水のためです。 発酵すると、牛乳または水は、緊張し、すすぎ、塊に押し込まれたクリーミーな固形物を形成します。 キューブに切り込み、その質量は nata de coco になり、デザートとして、飲み物への加算剤として、そして多くの地域のアジア料理の飾りとして楽しまれます。

フィリピン料理人は何世代にもわたって nata de coco を作っており、プロセスは長年にわたってほとんど変化していません。 ココナッツミルクまたは水、砂糖、およびある種の酸性剤は、一般的に必要な唯一の成分です。 酸にさらされて涼しく暗い場所に残されると、ココナッツミルクまたは水が発酵し、両方のソリが残りますDと液体アルコール。 液体アルコールを廃棄し、固体を沸騰させて残留酸を除去し、排出し、乾燥させ、キューブに切ります。

ほとんどの場合、 nata de coco は、砂糖を追加するか、甘くした杖シロップで質量を沸騰させることにより、沸騰段階で甘くなります。 Sweeted nata de coco は、単独で、または果物や甘いシロップでデザートとして楽しまれています。 無糖のままになると、より多くのおいしい料理に伴い、飲み物に物質を追加し、サラダを飾ることもできます。

商用加工と製造により、 nata de coco は、フィリピンの食料品店とアジア全体で広く入手可能になりました。 ゼリーはまだ家庭料理人によって作られており、多くの人は自家製バージョンが商業的に生産されているものとは異なる味を持っていると信じています。 これの多くは、おそらくFeに起因する可能性がありますrmentation。 多くの発酵食品に当てはまるように、より大きな操作は、多くの場合、追加の酸またはアルコール剤を追加することにより発酵プロセスを速めます。 発酵補助剤は、ゼリーの塊をはるかに速く形成する可能性がありますが、最終的な味を変えることもあります。

それがどのように生成されても、 nata de coco は、その高繊維含有量と、ゼロのコレステロール数で広く称賛されています。 ただし、ゼリーにはかなりの数のカロリーを含めることができます。特に、フルクトースベースのシロップに詰め込まれている場合は、かなりの数のカロリーを含めることができます。 それでも、他のデザートと比較して、 nata de coco は、多くの人が最も罪悪感のないものであると考えられています。 また、さまざまな料理にテクスチャー、風味、繊維を追加する簡単な方法でもあります。