Co je to Raita?

Raita je příloha v indické kuchyni, která se vyrábí smícháním tlustého jogurtu s různým ovocem, zeleninou a kořením. Někteří lidé to považují za formu salátu, zatímco jiní to používají spíše jako koření. Existuje sortiment ingrediencí, které lze použít v Raita, a vytvářet jídla, která sahají od téměř sladkých až po intenzivně kořeněné. Je to velmi běžné v Indii a po celém světě. V obou případech je použitý jogurt obvykle obyčejný, celý tuk a velmi silný. Napjatý jogurt funguje obzvláště dobře, protože je extrémně silný a má texturu téměř jako u tvarohu měkkých sýrů; V některých částech Indie je Raita známá jako příprava tvarohu v odkazu na požadovanou texturu.Ion jogurtu a okurky je zamračen v ajurvédské tradici. V Indii jsou běžné mrkev a cibule Raita a je také možné zjistit, že je vyrobena z banánů, rajčat, kiwi a sortimentem dalších potravin. Může být také ochucen věcmi, jako je kmín, koriandr, semena černé hořčice, máta, kopr a Cayenne, mimo jiné ingredience.

Tradiční raita je trochu rozporů. Jídlo je jak chlazení, tak kořeněné, s jogurtem uklidňující ústa při jídle kořeněného jídla, zatímco chilli, které se často používají, udržují chuťové pohárky na nohou. Miska může být použita jako ponoření pro chleby a podávání se spolu nebo na kari. Někteří lidé si to také užívají rovnou.

Lidé, kteří mají tendenci mít potíže s kořeněným jídlem, možná budou chtít požádat o Raitu na straně talíře, pokud jedí v indické restauraci. Mohou také specifikovat, že chtějí, aby to bylo méně kořeněné.Když se konzumuje velmi kořeněné jídlo, může pomoci kousnutí Raita; Kyselost jogurtu pomůže ochladit ústa dolů, takže se bude cítit pohodlněji.

Toto jídlo je velmi snadné vyrobit doma. Jemně nasekané ovoce nebo zeleninu výběru lze házet s nějakým jogurtem a koření přidané podle chuti. Tradičně je Raita solená, a pokud se použije zelenina s vysokým obsahem vody, jako je okurka, nejprve ji solení vytáhne část vody, aby se miska neztratila.