Hva er Raita?

Raita er en sideskål i indisk mat som er laget ved å blande tykk yoghurt med forskjellige frukt, grønnsaker og krydder. Noen mennesker anser det som en form for salat, mens andre bruker den mer som et krydder. Det er et utvalg av ingredienser som kan brukes i raita, og skaper retter som spenner fra nesten søt til intenst krydret. Det er veldig vanlig i India og rundt om i verden.

Denne retten ligner veldig på Tsatsiki, en gresk rett som også drar nytte av yoghurts tangy natur. I begge tilfeller er yoghurten som brukes typisk, helt fett og veldig tykk. Anstrengt yoghurt fungerer spesielt bra, fordi den er ekstremt tykk og den har en tekstur nesten som den for myk ost ostemasse; I noen deler av India er Raita kjent som en ostemasseforberedelse i en henvisning til ønsket tekstur.

Utenfor India er Cucumber Raita sannsynligvis den vanligste versjonen av denne retten, selv om denne formen i India kan være vanskelig å finne, fordi kombinasjonenion av yoghurt og agurk er rynket i ayurvedisk tradisjon. Gulrot og løk raita er begge vanlige i India, og det er også mulig å finne det laget med bananer, tomater, kiwier og et utvalg av andre matvarer. Det kan også være krydret med ting som spisskummen, koriander, svart sennepsfrø, mynte, dill og cayenne, blant andre ingredienser.

Tradisjonell raita er litt motsetning. Retten er både avkjølende og krydret, med yoghurten beroliger munnen mens du spiser krydret mat, mens chiliene som ofte brukes holder smaksløkene på tærne. Retten kan brukes som en dukkert for brød i tillegg til å bli servert ved siden av eller på karriretter. Noen mennesker liker også å spise det rett.

Folk som har en tendens til å ha problemer med krydret mat, vil kanskje be om raita på siden av tallerkenen hvis de spiser på en indisk restaurant. De kan også spesifisere at de vil at det skal være mindre krydret.Når veldig krydret mat spises, kan det å ta en bit av Raita hjelpe; Surheten i yoghurten vil bidra til å avkjøle munnen ned, noe som gjør at den føles mer behagelig.

Denne retten er veldig enkel å lage hjemme. Finhakket frukt eller valg av grønnsaker kan kastes med litt yoghurt, og krydder tilsettes etter smak. Tradisjonelt blir raita saltet, og hvis en grønnsak med høyt vanninnhold som agurk brukes, vil salting av det først trekke noe av vannet ut slik at retten ikke blir rennende.