Qu'est-ce que Raita?
Raita est un plat d'accompagnement dans la cuisine indienne qui est fabriqué en mélangeant du yaourt épais avec divers fruits, légumes et épices. Certaines personnes le considèrent comme une forme de salade, tandis que d'autres l'utilisent davantage comme un condiment. Il existe un assortiment d'ingrédients qui peuvent être utilisés dans Raita, créant des plats qui vont de presque sucrés à intensément épicés. Il est très courant en Inde et dans le monde.
Ce plat est très similaire à Tsatki, un plat grec qui profite également de la nature acidulée du yaourt. Dans les deux cas, le yaourt utilisé est généralement simple, entier entier et très épais. Le yaourt tendu fonctionne particulièrement bien, car il est extrêmement épais et il a une texture presque comme celle du fromage à doux; Dans certaines parties de l'Inde, Raita est connue comme une préparation de caillé dans une référence à la texture souhaitée.
en dehors de l'Inde, le concombre Raita est probablement la version la plus courante de ce plat, bien qu'en Inde, cette forme peut être difficile à trouver, car le combinatL'ion de yaourt et de concombre est mal vu dans la tradition ayurvédique. Les carottes et l'oignon Raita sont tous deux courants en Inde, et il est également possible de le trouver fabriqué avec des bananes, des tomates, des kiwis et un assortiment d'autres aliments. Il peut également être assaisonné de choses comme le cumin, la coriandre, les graines de moutarde noire, la menthe, l'aneth et le cayenne, entre autres ingrédients.
La raita traditionnelle est un peu de contradiction. Le plat est à la fois refroidi et épicé, le yaourt apaisant la bouche tout en mangeant des aliments épicés, tandis que les piments fréquemment utilisés gardent les papilles sur leurs gardes. Le plat peut être utilisé comme trempette pour les pains et servir à côté ou en currys. Certaines personnes aiment aussi la manger directement.
Les gens qui ont tendance à avoir des problèmes avec la nourriture épicée peuvent vouloir demander la raita sur le côté de l'assiette si elles mangent dans un restaurant indien. Ils peuvent également spécifier qu'ils veulent que ce soit moins épicé.Lorsque des aliments très épicés sont consommés, prendre une bouchée de Raita peut aider; L'acidité du yaourt aidera à refroidir la bouche, ce qui le rend plus à l'aise.
Ce plat est très facile à faire à la maison. Des fruits ou des légumes de choix finement hachés peuvent être jetés avec du yaourt et des épices ajoutées au goût. Traditionnellement, la raita est salée, et si un légume à haute teneur en eau comme le concombre est utilisé, le salant d'abord tirera une partie de l'eau afin que le plat ne devienne pas coulant.