O que é raita?
raita é um prato na culinária indiana feita misturando iogurte grosso com várias frutas, vegetais e especiarias. Algumas pessoas consideram que é uma forma de salada, enquanto outras usam mais como um condimento. Há uma variedade de ingredientes que podem ser usados em raita, criando pratos que variam de quase doce a intensamente picante. É muito comum na Índia e em todo o mundo. Em ambos os casos, o iogurte usado é tipicamente simples, inteiro e muito espesso. O iogurte tenso funciona especialmente bem, porque é extremamente espesso e tem uma textura quase como a da coalhada de queijo macio; Em algumas partes da Índia, Raita é conhecida como uma preparação de coalhada em uma referência à textura desejada.O íon de iogurte e pepino é desaprovado na tradição ayurvédica. A cenoura e a cebola Raita são comuns na Índia, e também é possível encontrá -la feita com bananas, tomates, kiwis e uma variedade de outros alimentos. Também pode ser temperado com coisas como cominho, coentro, sementes de mostarda preta, hortelã, endro e pimenta de Caiena, entre outros ingredientes.
Raita tradicional é um pouco de contradição. O prato é resfriado e picante, com o iogurte acalmando a boca enquanto come comida apimentada, enquanto os pimentões que são frequentemente usados mantêm o paladar na ponta dos pés. O prato pode ser usado como um mergulho para pães, além de ser servido ao lado ou em caril. Algumas pessoas também gostam de comer direito.
Pessoas que tendem a ter problemas com comida picante podem querer pedir raita na lateral do prato, se comerem em um restaurante indiano. Eles também podem especificar que querem que seja menos picante.Quando comida muito picante é consumida, dar uma mordida na raita pode ajudar; A acidez do iogurte ajudará a esfriar a boca, fazendo com que se sinta mais confortável.
Este prato é muito fácil de fazer em casa. Frutas ou vegetais de escolha finamente picados podem ser jogados com um pouco de iogurte e especiarias adicionadas ao gosto. Tradicionalmente, Raita está salgada e, se um vegetal com alto teor de água como o pepino for usado, salgando -o primeiro puxar parte da água para que o prato não fique escorrendo.