Wat is Raita?

Raita is een bijgerecht in de Indiase keuken die wordt gemaakt door dikke yoghurt te mengen met verschillende fruit, groenten en kruiden. Sommige mensen beschouwen het als een vorm van salade, terwijl anderen het meer als een specerij gebruiken. Er is een assortiment van ingrediënten die kunnen worden gebruikt in Raita, waardoor gerechten ontstaan ​​die variëren van bijna zoet tot intens kruidig. Het is heel gebruikelijk in India en over de hele wereld.

Dit gerecht lijkt erg op Tsatsiki, een Grieks gerecht dat ook profiteert van de pittige aard van yoghurt. In beide gevallen is de gebruikte yoghurt typisch duidelijk, hele vet en erg dik. Gehouden yoghurt werkt vooral goed, omdat het extreem dik is en het een textuur heeft bijna als die van zachte kaaswrongel; In sommige delen van India staat Raita bekend als een wrongel voorbereiding in een verwijzing naar de gewenste textuur.

Buiten India is komkommer Raita waarschijnlijk de meest voorkomende versie van dit gerecht, hoewel deze vorm in India moeilijk te vinden is, omdat de combination van yoghurt en komkommer wordt afgekeurd in de Ayurvedische traditie. Wortel en uien Raita zijn beide gebruikelijk in India, en het is ook mogelijk om het te vinden met bananen, tomaten, kiwi's en een assortiment van andere voedingsmiddelen. Het kan ook worden gekruid met dingen als komijn, koriander, zwarte mosterdzaden, munt, dille en cayenne, onder andere ingrediënten.

Traditionele raita is een beetje tegenspraak. Het gerecht is zowel afkoelend als kruidig, waarbij de yoghurt de mond kalmeert terwijl hij kruidig ​​voedsel eet, terwijl de pepers die vaak worden gebruikt de smaakpapillen aan hun tenen houden. Het gerecht kan worden gebruikt als een dip voor brood en wordt naast of op curry's geserveerd. Sommige mensen vinden het ook leuk om het recht te eten.

Mensen die meestal problemen hebben met pittig eten, willen misschien om Raita aan de zijkant van het bord vragen als ze in een Indiaas restaurant eten. Ze kunnen ook specificeren dat ze willen dat het minder pittig is.Wanneer zeer pittig eten wordt gegeten, kan het nemen van een hap van de raita helpen; De zuurgraad van de yoghurt zal helpen om de mond naar beneden te koelen, waardoor het comfortabeler aanvoelt.

Dit gerecht is heel gemakkelijk thuis te maken. Fijn gehakte groenten of groenten naar keuze kunnen worden gegooid met wat yoghurt en kruiden die naar smaak worden toegevoegd. Traditioneel wordt Raita gezouten, en als een groente met een hoog watergehalte zoals komkommer wordt gebruikt, zal het eerst zouten een deel van het water eruit trekken zodat het gerecht niet loopneus wordt.