Cos'è Raita?
Raita è un contorno della cucina indiana che viene realizzato fondendo yogurt spesso con vari frutti, verdure e spezie. Alcune persone lo considerano una forma di insalata, mentre altre lo usano più come un condimento. Esistono un assortimento di ingredienti che possono essere utilizzati in Raita, creando piatti che vanno da quasi dolci a intensamente piccanti. È molto comune in India e in tutto il mondo.
Questo piatto è molto simile a Tsatsiki, un piatto greco che sfrutta anche la natura piccante dello yogurt. In entrambi i casi, lo yogurt utilizzato è in genere semplice, grasso intero e molto spesso. Lo yogurt teso funziona particolarmente bene, perché è estremamente denso e ha una consistenza quasi simile a quella della cagliata di formaggio morbido; In alcune parti dell'India, Raita è conosciuta come una preparazione della cagliata in riferimento alla trama desiderata.
al di fuori dell'India, il cetriolo Raita è probabilmente la versione più comune di questo piatto, sebbene in India può essere difficile da trovare, perché la combinazioneLo ione di yogurt e cetriolo è disapprovato nella tradizione ayurvedica. Raita di carote e cipolla sono entrambe comuni in India, ed è anche possibile trovarlo fatto con banane, pomodori, kiwi e un assortimento di altri alimenti. Può anche essere condito con cose come cumino, coriandolo, semi di senape neri, menta, aneto e cayenna, tra gli altri ingredienti.
La raita tradizionale è un po 'contraddizione. Il piatto è sia raffreddamento che piccante, con lo yogurt che calma la bocca mentre mangia cibo piccante, mentre i peperoncini che vengono spesso usati mantengono le papille gustative in punta di piedi. Il piatto può essere usato come tuffo per il pane e essere servito a fianco o sui curry. Ad alcune persone piace anche mangiarlo dritto.
Le persone che tendono ad avere problemi con il cibo piccante potrebbero voler chiedere Raita sul lato del piatto se mangiano in un ristorante indiano. Possono anche specificare che vogliono che sia meno piccante.Quando viene mangiato cibo molto piccante, prendere un boccone della Raita può aiutare; L'acidità dello yogurt aiuterà a raffreddare la bocca, rendendola più comoda.
Questo piatto è molto facile da preparare a casa. Frutta o verdure a scelta finemente tritate possono essere gettati con un po 'di yogurt e le spezie aggiunte a piacere. Tradizionalmente, il raita è salato e se viene utilizzato un vegetale con un alto contenuto di acqua come il cetrio