¿Qué es Raita?
raita es una guarnición en la cocina india que se hace mezclando yogurt grueso con varias frutas, verduras y especias. Algunas personas consideran que es una forma de ensalada, mientras que otras lo usan más como un condimento. Hay una variedad de ingredientes que se pueden usar en Raita, creando platos que van desde casi dulces a intensamente picantes. Es muy común en la India y en todo el mundo.
Este plato es muy similar a Tsatsiki, un plato griego que también aprovecha la naturaleza picante del yogurt. En ambos casos, el yogur utilizado es típicamente liso, entra entera y muy gruesa. El yogur tenso funciona especialmente bien, porque es extremadamente grueso y tiene una textura casi como la de la cuajada de queso blando; En algunas partes de la India, Raita se conoce como una preparación de cuajada en una referencia a la textura deseada.
Fuera de la India, Cucumber Raita es probablemente la versión más común de este plato, aunque en India, esta forma puede ser difícil de encontrar, porque la combinatEl ion de yogurt y pepino está mal visto en la tradición ayurvédica. La zanahoria y la cebolla son comunes en la India, y también es posible encontrarla hecha con plátanos, tomates, kiwis y una variedad de otros alimentos. También se puede sazonar con cosas como comino, cilantro, semillas de mostaza negra, menta, eneldo y cayena, entre otros ingredientes.
Raita tradicional es un poco de contradicción. El plato se enfría y es picante, con el yogur calmando la boca mientras come comida picante, mientras que los chiles que se usan frecuentemente mantienen las papilas gustativas en los dedos de los pies. El plato se puede usar como salsa para panes, así como ser servido junto o en curry. Algunas personas también disfrutan comiéndolo bien.
Las personas que tienden a tener problemas con la comida picante pueden querer pedir Raita al costado del plato si comen en un restaurante indio. También pueden especificar que quieren que sea menos picante.Cuando se come una comida muy picante, puede ayudar la Raita; La acidez del yogurt ayudará a enfriar la boca, haciéndola sentir más cómoda.
Este plato es muy fácil de hacer en casa. Las frutas o verduras finamente picadas de elección se pueden arrojar con un poco de yogurt, y las especias agregadas al gusto. Tradicionalmente, Raita está salada, y si se usa un vegetal con alto contenido de agua como el pepino, saltando primero sacará parte del agua para que el plato no se vuelva líquido.