Vad är en cocktaillök?
En cocktail lök är en inlagd garnering för cocktails som martinis. Tillsammans med oliver och Maraschino -körsbär utgör de en trio av tre klassiska ätliga garneringar som finns i välfyllda barer. Liksom dessa andra garneringar finns cocktaillök vanligtvis i stora behållare som håller lökarna tillsammans med deras betningsmedium, vanligtvis saltlösning. Många livsmedelsaffärer och spritleverantörer lagrar cocktaillök.
Typiskt används en pärllök som en cocktaillök. Pearl Onions är naturligt söta, vilket gör dem till en utmärkt parning med många cocktails. Andra söta lökar som kristallvax, även känd som White Bermuda, används också ibland. I många fall används vita sorter av dessa söta lökar, eftersom många konsumenter förväntar sig att cocktaillökar ska vara vita. Emellertid kan gula eller röda söta lök också användas.
mest typiskt är cocktaillökar saltade, och de är ibland kryddade med gurkmeja, paprika eller liknande kryddor. I många CASES, socker tillsätts till saltlösningen för att få fram lökens naturliga sötma. Den söta, lätt salta saltade löken parar väl med syrliga drycker. Salt, smakfullt eller raka drycker förbättras också med tillägget av en cocktaillök, som kan ätas efter att drinken har konsumerats eller lämnats, beroende på personlig smak.
Generellt behåller löken en något krispig struktur genom saltprocessen, som kan lägga till en annan munkänsla till dricksupplevelsen. Eftersom cocktaillöken är gjord av en söt lök är det osannolikt att uppröra matsmältningen med en svavel- eller ögonvatten smak, även om vissa kulturer använder mer skarp lök som cocktail garneringar.
För att göra cocktaillök hemma, börja med ett kilo pärla eller andra söta lökar. Blanch dem kort för att lossa skinnen och klippa av rötter och stjälkar och ta bort huden med dem. Nästa, mätut en halv kopp var och en av vit eller sherry vinäger, cidervinäger, vatten och salt. Tillsätt en fjärdedel kopp socker och kryddor för att smaka som senapsfrö, gurkmeja pulver, enbär, pepparkorn, kryddor, rosmarin eller chile paprika. Värm upp denna blandning tills den kokar, rör i lökarna, koka i ytterligare två minuter och ta sedan bort från värmen. När den har svalnat, tillsätt en kopp vermouth och förvara i en lufttät burk i kylen. När en cocktaillök krävs, använd ett rent redskap för att fiska ut det.
wisegeek vill påminna läsarna att njuta av sina cocktails på ett ansvarsfullt sätt, cocktaillök eller inte!