Vad är salt lakrits?
Little Middle Ground finns mellan dem som älskar och de som avskyr svart lakrits. Ett fast steg utöver detta distinkt bittersöt godis är salt lakrits eller Salmiak. Denna så kallade behandling kombinerar vanligt lakritsrotekstrakt, stärkelse eller gummi och socker med ammoniumklorid. Föreningen ger Salmiak inte bara en salt, bedövande spark som är uppskattad för sina expectorant -egenskaper, utan också en tangy eftersmak som sticker runt långt efter att godiset är borta.
Salt lakrits började sin uppgång till nordisk delikatess som en hundra år gammal ingrediens i hostmediciner. Eftersom både lakritsekstrakt och ammoniumklorid är långvariga ingredienser i slempektor, började farmaceuter i Finland förvandla de två till kanderade pastiller i början av 1900 -talet. Allt som behövdes var socker och någon form av bindande förening som en växtstärkelse eller akaciagummi. Vardagliga finländare, svenskar, norska och andra tog till smakkombinationenNation över tiden, även om saltighet och bitterhet inte exakt är godisliknande egenskaper. Att äta dem som hårt godis blev normen, och vissa började till och med lägga till dem som bitter till alkoholhaltiga drycker.
De sjuka eller hälso-medvetna använde godisarna för att bekämpa andningsstörningar eller för att hindra dem från att slå rot. Sångare använde dem för att rensa rören före föreställningar, och vissa salt lakritstillverkare använde operasångare som talesmän. Nidar Co.'s IFA® -varumärke, som grundades i början 1930, är uppkallad efter den berömda sångaren Ivar F. Andresen, och hans bild och signatur visas fortfarande på omslaget 2011. Den största marknaden för dessa godisar är fortfarande i Finland, med den genomsnittliga Finn som konsumerar mer än 2 kg. (Cirka 1 kg) salt lakrits varje år. Norska är på andra plats och äter hälften av det beloppet årligen.
Vissa kan bara mage så mycket ammoniumkloridMen innan salt lakrits börjar smaka mer som medicin och mindre som godis. Det genomsnittliga innehållet i kemikalien verkar sväva cirka 6 procent, även om vissa märken som Double Zout®, eller dubbel salt, har dubbelt så mycket eller mer för en smak- och bihåle-renande förångning. I den andra änden av spektrumet finns Salmiak -godis som Pantteri , finska för Panther, vilket mjukar slaget genom att doppa de slutliga godisarna i kurs socker för att underlätta sinnena i upplevelsen.
Flera andra sorter lyckas uthärda, inklusive varumärket Lakrisal®. Denna godis är beredd med bara ammoniumklorid, socker och lakrits, vilket lämnar tabletterna ömtåliga och ljusa. En jämn brasher -smak finns som tyrkisk Peber , holländska för turkisk peppar, som hoppar ännu en kulinarisk gräns.