Qu'est-ce que la réglisse Salt?

Little Interper Ground existe entre ceux qui aiment et ceux qui détestent la réglisse noire. Un pas solide au-delà de ces bonbons légèrement doux-amers est la réglisse de sel, ou Salmiak. Favorisé dans les pays d'Europe du Nord, cette soi-disant régal combine l'extrait de racine de réglisse ordinaire, l'amidon ou les gencives et le sucre avec du chlorure d'ammonium. Le composé donne à Salmiak non seulement un coup de pied salé et engourdissant pour ses qualités expectorants, mais aussi un arrière-goût acidulé qui colle longtemps après la disparition du bonbon.

La réglisse de sel a commencé son ascension à la délicatesse nordique comme ingrédient séculaire dans la toux. Étant donné que l'extrait de réglisse et le chlorure d'ammonium sont des ingrédients de longue date chez les expectorants, les pharmaciens en Finlande ont commencé à transformer les deux en pastilles confites au début du 20e siècle. Tout ce qui était nécessaire, c'était du sucre et une forme de composé de liaison comme une amidon de plante ou une gomme Acacia. Les Finlands, Suédois, Norvégiens et autres ont pris le combiNation au fil du temps, même si la salinité et l'amertume ne sont pas exactement des caractéristiques de bonbon. Les manger comme des bonbons durs est devenu la norme, et certains ont même commencé à les ajouter en tant qu'imer aux boissons alcoolisées.

Les malades ou soucieux de la santé ont utilisé les bonbons pour lutter contre les troubles respiratoires ou pour les empêcher de prendre racine. Les chanteurs les ont utilisés pour nettoyer les tuyaux avant les performances, et certains fabricants de réglisse de sel ont utilisé des chanteurs d'opéra comme porte-parole. La marque Ifa® de Nidar Co., fondée au début de 1930, est nommée d'après le célèbre chanteur Ivar F. Andresen, et sa photo et sa signature apparaissent toujours sur l'emballage en 2011. Le plus grand marché de ces bonbons est toujours en Finlande, le Finn moyen consommant plus de 2 lb. (environ 1 kg) de réglisse de sel chaque année. Les Norvégiens sont en deuxième place, mangeant la moitié de ce montant chaque année.

Certains ne peuvent étonner que tant de chlorure d'ammoniumCependant, avant que la réglisse de sel commence à goûter plus comme des médicaments et moins comme des bonbons. La teneur moyenne du produit chimique semble osciller environ 6%, bien que certaines marques comme Double Zout® ou Double Salt aient deux fois ce montant ou plus pour une vaporisation de la puce et des sinus. À l'autre extrémité du spectre se trouvent des bonbons Salmiak comme Pantteri , finlandais pour Panther, ce qui adoucit le coup en plongeant les bonbons finaux dans le sucre de cours pour soulager les sens dans l'expérience.

Plusieurs autres variétés parviennent à endurer, y compris la marque Lakrisal®. Ce bonbon est préparé avec juste du chlorure d'ammonium, du sucre et de la réglisse, laissant les comprimés fragiles et légers. Une saveur encore plus dénuée est disponible sous forme de Tyrkisk Peber , néerlandais pour poivre turc, qui bondit encore une autre frontière culinaire.