Co to jest lukrecja solna?

Istnieje mało środkowy grunt między tymi, którzy kochają, a tymi, którzy bości czarnej lukrecji. Solidnym krokiem poza tym wyraźnie słodko -gorzkim cukierkiem jest lukrecja solna lub Salmiak. Ta tak zwana traktowanie, faworyzowany w krajach Europy Europy Północnej łączy zwykły ekstrakt z korzenia lukrecji, skrobię lub dziąsła i cukier z chlorkiem amonu. Związek daje Salmiak nie tylko słony, odrętwiały kopnięcie cenione za jego wykrztuśne cechy, ale także pikantny posmak, który trzyma się długo po zniknięciu cukierków.

Lukrecja solna rozpoczęła swój wzrost nordyckiej przysmaku jako wielowiekowy składnik leków na kaszel. Ponieważ zarówno ekstrakt lukrecji, jak i chlorek amonu są wieloletnimi składnikami wykrztuśników, farmaceuci w Finlandii zaczęli przekształcać dwa w kandyzowane ssaki na początku XX wieku. Potrzebne było tylko cukier i jakaś forma wiążącego związka, taka jak skrobia roślinna lub guma Acacia. Codziennie Finowie, Szwedzi, Norwegowie i inni zabrali się do Combi CombiNaród z czasem, mimo że słona i gorycz nie są cechami podobnymi do cukierków. Jedzenie ich jako twardego cukierka stało się normą, a niektórzy nawet zaczęli dodawać je jako gorzkie napoje alkoholowe.

Chory lub świadomy zdrowia wykorzystywał cukierki do walki z zaburzeniami oddechowymi lub powstrzymywania ich przed zakorzenieniem. Piosenkarze wykorzystali je do wyczyszczenia rur przed występami, a niektórzy producenci lukrecji soli używali śpiewaków operowych jako rzeczników. Marka IFA® Nidar Co., założona na początku w 1930 r., Pochodzi od słynnego piosenkarza Ivara F. Andresena, a jego obraz i podpis wciąż pojawiają się na opakowaniu w 2011 roku. Największy rynek tych cukierków jest nadal w Finlandii, a przeciętny Finn zużywa ponad 2 funty. (około 1 kg) lukrecji solnej każdego roku. Norwegowie zajmują drugie miejsce, jedząc połowę tej kwoty rocznie.

Niektórzy mogą znieść tylko tyle chlorku amonuJednak zanim lukrecja solna zacznie bardziej smakować jak medycyna, a mniej jak cukierki. Średnia zawartość substancji chemicznej wydaje się unosić się na około 6 procent, chociaż niektóre marki, takie jak Double Zout® lub Double Salt, mają dwa razy większą ilość lub więcej na odporę na podniebienie i zatokę. Na drugim końcu spektrum znajdują się cukierki Salmiak, takie jak Pantteri , Fińska dla Pantery, która zmiękcza cios, zanurzając ostatnie cukierki cukru kursu, aby ułatwić zmysły w doświadczeniu.

Kilka innych odmian udaje się przetrwać, w tym marka Lakrisal®. Cukierki jest przygotowywane tylko z chlorkiem amonu, cukru i lukrecji, pozostawiając tabletki kruche i jasne. Dostępny jest jeszcze bezczelny smak jako Tyrkisk Peber , holenderski dla tureckiego pieprzu, który przeskakuje kolejną kulinarną granicę.