Hvad er saltlakrids?
Lille mellemgrund findes mellem dem, der elsker og dem, der afskrækker sort lakrids. Et solidt skridt ud over denne markante bittersøde slik er saltlakrids eller Salmiak. Foretrukket i nordeuropæiske lande kombinerer denne såkaldte behandling almindelig lakridsrodekstrakt, stivelse eller tandkød og sukker med ammoniumchlorid. Forbindelsen giver Salmiak ikke kun et salt, bedøvende spark værdsat for sine forventede egenskaber, men også en tangy eftersmag, der klæber rundt længe efter, at sliket er væk.
saltlakrids begyndte sin stigning til nordisk delikatesse som en århundreder gammel ingrediens i hostemedicin. Da både lakridsekstrakt og ammoniumchlorid er langvarige ingredienser i slimsigter, begyndte farmaceuter i Finland de to til kandiserede pastiller i begyndelsen af det 20. århundrede. Alt, hvad der var nødvendigt, var sukker og en eller anden form for bindende forbindelse som en plante stivelse eller akacia tyggegummi. Hverdags finns, svensker, nordmenn og andre tog til smagskommenNation over tid, selvom saltethed og bitterhed ikke er nøjagtigt sliklignende egenskaber. At spise dem som hårdt slik blev normen, og nogle begyndte endda at tilføje dem som bitters til alkoholholdige drikkevarer.
De syge eller sundhedsbevidste brugte slik til at bekæmpe luftvejsforstyrrelser eller for at forhindre dem i at slå rod. Sangere brugte dem til at rydde rørene før forestillinger, og nogle saltlakridsproducenter brugte operasangere som talspersoner. Nidar Co.'s IFA® -brand, der blev grundlagt i begyndelsen i 1930, er opkaldt efter den berømte sanger Ivar F. Andresen, og hans billede og signatur vises stadig på indpakningen i 2011. Det største marked for disse slik er stadig i Finland, med den gennemsnitlige finn, der forbruger mere end 2 lbs. (ca. 1 kg) Salt lakrids hvert år. Nordmenn er på andenpladsen og spiser halvdelen af det beløb årligt.
Nogle kan kun mave så meget ammoniumchloridFør saltlakrids begynder at smage mere som medicin og mindre som slik. Det gennemsnitlige indhold af kemikaliet ser ud til at svæve omkring 6 procent, skønt nogle mærker som Double Zout® eller Double Salt, har det dobbelte af dette beløb eller mere for en gane- og sinusrensende fordampning. I den anden ende af spektret er Salmiak -slik som pantteri , finsk for Panther, der blødgør slaget ved at dyppe de endelige slik i kursus for at lette sanserne i oplevelsen.
Flere andre sorter formår at udholde, inklusive mærket Lakrisal®. Dette slik tilberedes med bare ammoniumchlorid, sukker og lakrids, hvilket efterlader tabletterne skrøbelige og lysfarvede. En jævn brasher -smag er tilgængelig som tyrkisk Peber , hollandsk for tyrkisk peber, der springer endnu en kulinarisk grænse.