Hvordan laver jeg hvid budding?

Den måde, hvorpå du laver hvid budding, vil typisk bestemmes af den opskrift, du følger, såvel som din egen smag og præferencer. Du begynder normalt med den type kød, du ønsker at bruge, ofte oksekødssuet, skønt lampe og svinekød begge også kan bruges. De fyldstoffer og krydderier, du har til hensigt at bruge med kødet, skal også overvejes. Disse tilsættes alle sammen for at skabe påfyldningen til pølsehusene. Du kan fylde pølsehylster med den fyldning, du tilbereder, og kog derefter din hvide budding ved at koge dem i en stor gryde med vand, eller du vil måske stege budding, før du serverer.

hvid budding, også kendt som Hogs budding og bløde budding, er en populær skål i Irland, Skotland og regioner såsom Nova Scotia og visse dele af England. Det ligner noget sort budding, skønt sort budding er tilberedt ved hjælp af dyreblod, mens hvid budding i stedet indeholder kød. Du kan finde en række forskellige opskrifter på hvidtPudding og den opskrift, du følger, vil ofte påvirke de ingredienser, du bruger. Generelt skal du dog begynde med at overveje den type kød, du ønsker at inkludere i dine pølser.

Mange opskrifter på hvid budding kræver oksekødssuet, som er animalsk fedt, der kan kombineres med kød. Andre opskrifter kræver både suet og stykker kød, og nogle opskrifter kræver i stedet svinekød eller lammekød. Tidlige opskrifter på denne type pølse anvendte lambjerner som bindende middel i blandingen, skønt dette stort set er blevet forladt.

Kødet skal kombineres med forskellige fyldstoffer og krydderier, svarende til hvordan malet oksekød bruges til fremstilling af kødboller eller kødlaff. Du kan vælge mellem en række forskellige fyldstoffer, skønt ristet havregryn, brødkrummer, byg og hakket løg er alle populære valg. Dette er kombineret med kødet i en skål sammen med forskellige krydderier såsom salt, peber, ALLSPIs, timian og marjoram. Når udfyldningen til din hvide budding er lavet, er den typisk fyldt i pølsehylster, som ofte kan købes fra slagtere og specialforretninger.

Du ønsker måske at koge den hvide budding ved at placere pølserne i en stor gryde med kogende vand. Når pølserne koger, skal du overveje at stikke dem med en gaffel for at lade dampen flygte, hvilket kan forhindre, at pølserne brister. Du kan derefter servere den hvide pølse lige fra gryden, skønt mange mennesker foretrækker at skære og stege dem før servering.