Comment faire du pudding blanc?
La façon dont vous faites du pudding blanc sera généralement déterminée par la recette que vous suivez, ainsi que par vos goûts et préférences. Vous commencerez généralement par le type de viande que vous souhaitez utiliser, souvent le suif de bœuf, bien que la lampe et le porc puissent également être utilisés. Les charges et les assaisonnements que vous avez l'intention d'utiliser avec la viande doivent également être pris en compte. Ceux-ci sont tous ajoutés pour créer la garniture des boîtiers de saucisse. Vous pouvez remplir des tachets de saucisse avec la garniture que vous préparez, puis cuire votre pudding blanc en les faisant bouillir dans une grande casserole d'eau ou vous pouvez faire frire le pudding avant de servir.
Pudding blanc, également connu sous le nom de pudding de Hog et de pudding farineux, est un plat populaire en Irlande, en Scotland et à des régions telles que Nova Scotia et certaines portions de l'Angleterre. Il est quelque peu similaire au boudin noir, bien que le boudin noir soit préparé à l'aide du sang animal, tandis que le pudding blanc contient plutôt de la viande. Vous pouvez trouver un certain nombre de recettes différentes pour blancLe pudding et la recette que vous suivez affecteront souvent les ingrédients que vous utilisez. En général, cependant, vous devez commencer par considérer le type de viande que vous souhaitez inclure dans vos saucisses.
De nombreuses recettes de pudding blanches appellent le suif de bœuf, qui est une graisse animale qui peut être combinée avec de la viande. D'autres recettes appellent à la fois pour le suif et les morceaux de viande, et certaines recettes nécessitent plutôt du porc ou de la viande d'agneau. Les premières recettes pour ce type de saucisse ont utilisé des cerveaux d'agneau comme agent de liaison dans le mélange, bien que cela ait été largement abandonné.
La viande doit être combinée avec divers charges et assaisonnements, similaires à la façon dont le bœuf haché est utilisé pour faire des boulettes de viande ou du pain de viande. Vous pouvez choisir parmi un certain nombre de charges différentes, bien que la farine d'avoine grillée, la chapelure, l'orge et l'oignon haché soient tous des choix populaires. Ceci est combiné avec la viande dans un bol, ainsi que diverses épices telles que le sel, le poivre, l'ALLSPglace, thym et marjoram. Une fois la garniture pour votre pudding blanc, il est généralement fourré dans des blindages de saucisse, qui peuvent souvent être achetés auprès de bouchers et d'épiceries spécialisées.
Vous pouvez alors faire cuire le pudding blanc en plaçant les saucisses dans un grand pot d'eau bouillante. Au fur et à mesure que les saucisses bouillent, vous devriez envisager de les pousser avec une fourche pour permettre à la vapeur de s'échapper, ce qui peut empêcher les saucisses d'éclater. Vous pouvez ensuite servir la saucisse blanche directement du pot, bien que beaucoup de gens préfèrent les trancher et les faire frire avant de servir.