Hva er saltlakris?

Lite mellomgrunn eksisterer mellom de som elsker og de som avsky svart lakris. Et solid skritt utover dette utpreget bittersøte godteriet er saltlakris, eller Salmiak. Denne såkalte behandlingen er foretrukket i nord-europeiske land, og kombinerer vanlig lakrisrotekstrakt, stivelse eller tannkjøtt og sukker med ammoniumklorid. Forbindelsen gir Salmiak ikke bare et salt, bedøvende spark som er verdsatt for sine forventningsmessige egenskaper, men også en tangy ettersmak som stikker rundt lenge etter at godteriet er borte.

Saltlakris begynte sin oppgang til nordisk delikatesse som en hundre år gammel ingrediens i hostemedisiner. Siden både lakrisekstrakt og ammoniumklorid er mangeårige ingredienser hos forventningsmidler, begynte farmasøyter i Finland å gjøre de to til kandiserte pastiller på begynnelsen av 1900 -tallet. Alt som trengs var sukker og en form for bindende forbindelse som en plante stivelse eller akasi -tannkjøtt. Hverdagsinnretter, svensker, nordmenn og andre tok seg til smaken kombinNasjon over tid, selv om saltighet og bitterhet ikke akkurat er godteri-lignende egenskaper. Å spise dem som hardt godteri ble normen, og noen begynte til og med å legge dem som bitters i alkoholholdige drikker.

Syke eller helsebevisste brukte godteri til å bekjempe luftveisforstyrrelser eller for å hindre dem i å slå rot. Sangere brukte dem til å tømme rørene før forestillinger, og noen saltlakrisprodusenter brukte operasangere som talspersoner. Nidar Co.s IFA® -merke, grunnlagt i begynnelsen i 1930, er oppkalt etter den berømte sangeren Ivar F. Andresen, og hans bilde og signatur vises fremdeles på innpakningen i 2011. Det største markedet for disse godteriene er fremdeles i Finland, med det gjennomsnittlige Finn som bruker mer enn 2 kg. (ca. 1 kg) saltlakris hvert år. Nordmenn er på andreplass og spiser halvparten av den mengden årlig.

Noen kan mage bare så mye ammoniumkloridSkjønt, før saltlakris begynner å smake mer som medisin og mindre som godteri. Det gjennomsnittlige innholdet i kjemikaliet ser ut til å sveve rundt 6 prosent, selv om noen merker som Double Zout®, eller dobbeltsalt, har dobbelt så mye eller mer for en gan- og bihule-rensende fordampning. I den andre enden av spekteret er Salmiak -karameller som pantteri , finsk for Panther, som mykner slaget ved å dyppe de endelige godteri i kurset sukker for å lette sansene i opplevelsen.

Flere andre varianter klarer å tåle, inkludert merkevaren Lakrisal®. Dette godteriet tilberedes med bare ammoniumklorid, sukker og lakris, og etterlater tablettene skjøre og lysfargede. En enda brasher -smak er tilgjengelig som Tyrkisk Peber , nederlandsk for tyrkisk pepper, som hopper nok en kulinarisk grense.