Hva er en Damson -plomme?
En Damson -plomme er frukten av Damson -treet, som er urfolk for Midt -Østen og Øst -Europa, men er også dyrket i Vest -Europa, Storbritannia og USA. Disse plommene er vanligvis ovale i form og har en mørk lilla hud. Tidligere ble skinnene deres brukt til å lage fargestoffer. I dag er de mest brukt til å lage syltetøy og en likør kjent som Slivovitz.
Damson-treet tar navnet fra byen Damaskus-i dagens Syria-hvor det først ble dyrket for mange århundrer siden. Herfra spredte Damson Tree -dyrking seg til det gamle Roma. Romerne introduserte deretter treet for Storbritannia, og britiske kolonister brakte det på sin side til Amerika. Disse trærne vokser til rundt 4,57 m i høyden, og er generelt ganske motstandsdyktige mot sykdom. De produserer små hvite blomster om våren og plommer tidlig på høsten.
Generelt er Damson Plum oval eller eggformet. Huden er dyp lilla eller mørk blå i fargen.Den kjøttet eller den indre delen av en Damson-plomme varierer normalt fra gul til gulgrønn.
Historiske poster antyder at huden på Damson-plommen ofte ble brukt av de gamle romerne for å produsere lilla og blå fargestoffer. Disse fargestoffene kan da brukes til å fargelegge tekstiler. Romerne kan ha introdusert Damson -treet for de britiske øyer for dette formålet.
Vanligvis er huden på en damson plomme svært sur. Denne syren gir plommene en bitter smak som mange synes er ubehagelig. Dermed blir damson-plommer sjelden spist som den er. De brukes imidlertid ofte til å lage syltetøy og produsere en alkoholholdig drikke kjent som Slivovitz.
Damson Plum Jam er vanligvis laget ved å steke hakket damson plommer, sukker og vann på en komfyr til den er tyknet. Mange opplever at plommers termhet og søtheten i sukkeret gir en behagelig kombinasjon. Denne typen syltetøy kan være vanskelig å finne i uS Shops, men kan enkelt lages hjemme.
En annen vanlig bruk for Damson Plum er fremstilling av Slivovitz, en type brandy populær i Øst- og Sentral -Europa. Slivovitz er laget ved å trykke og destillere damson -plommer. Den destillerte plommejuicen blandes deretter med stivelse eller sukker, gjæret og overlates til alder i tre- eller stålfat. Når den er eldre, har Slivovitz vanligvis en subtil mandelsmak. Det konsumeres ofte som en fordøyelse, eller drink etter måltidet.