Hoe kies ik de beste wijnazijn?
De beste wijnazijn wordt meestal langdurig verouderd en bevat geen additieven. Dit geldt voor alle soorten wijnazijn, inclusief rood, wit, champagne en balsamico. Om de beste te kiezen, moet u overwegen waarvoor u het nodig hebt, naast de methoden die zijn gebruikt om de azijn in de eerste plaats te maken. Rode wijnazijn kan een geweldige keuze zijn voor het schieten van braadpannen, of het maken van vinaigrette, terwijl witte en champagne -azijn goed kan zijn voor beitsen, en als een component in sauzen voor kip- en visgerechten. Als u op zoek bent naar een wijnazijn om te gebruiken met olie als kruiderij om brood in te dopen, dan kan balsamico een zeer goede keuze zijn.
Alle verschillende soorten wijnazijn worden op dezelfde algemene manier gemaakt, hoewel het verouderingsproces kan verschillen, net als de initiële druiven die worden gebruikt. Rode druiven worden gebruikt om rode wijnazijn te maken, terwijl witte wijn en champagne -azijn zijn gemaakt met variëteiten van WHite -druiven of druiven die de huiden hebben verwijderd. De druiven worden gefermenteerd in wijn, die onmiddellijk in azijn kunnen worden omgezet of mogen verouderen. Als u de hoogste kwaliteit wijnazijn wilt kiezen, zijn ze meestal gemaakt van oude wijn. Deze hoogwaardige wijnazijn is vaak verouderd nadat de alcohol ook is omgezet in azijnzuur.
Omdat elk soort wijnazijn een uniek smaakprofiel heeft, kan het beste type voor elke situatie anders zijn. Als u op zoek bent naar een azijn om te gebruiken bij het deglazing, dan is een rode wijnvariëteit meestal de beste keuze. Rode wijn azijn kan ook een goede basis vormen voor vinaigrettes, als u ingrediënten zoals sjalotten en mosterd opneemt. Dit zal meestal resulteren in een gewaagde smaak, in tegenstelling tot vinaigrettes gemaakt van andere soorten azijn.
Als u beitste, zijn er een aantal verschillende soorten azijn die goed kunnen werken. Industrieel geproduceerde witte azijn die is gemaakt van pure graanalcohol kan zelfs het werk doen, hoewel andere opties meestal betere smaakprofielen bieden. Witte wijn en champagne -azijn zijn vaak een goede keuze, omdat ze de neiging hebben om delicate smaken te hebben die complexiteit kunnen toevoegen aan wat je beitelt zonder overweldigend te zijn. Deze azijn zijn vaak ook goed geschikt voor sauzen, vooral als u vis of kippengerechten bereidt.
Een ander type wijngebaseerde azijn die u misschien in bepaalde omstandigheden wilt overwegen, is balsamisch. Dit type azijn wordt in verschillende vaten bewaard tijdens een langdurig verouderingsproces, dat een donkere kleur en rijke smaak geeft. Andere producten worden gelabeld als balsamico -azijn, maar zijn hun kleur en smaak te danken aan additieven zoals druivensapconcentraten en gekarameliseerde suiker. Als je een smakelijke azijn wilt om brood in te dopen, of over een biefstuk besprenkel, dan is een goed verouderde balsamico vaak je beste keuze.