최고의 와인 식초를 어떻게 선택합니까?

최고의 와인 식초는 일반적으로 광범위한 시간 동안 숙성되며 첨가제를 포함하지 않습니다. 이것은 빨간색, 흰색, 샴페인 및 발사믹을 포함한 모든 유형의 와인 식초에 해당됩니다. 가장 좋은 것을 선택하려면 처음에는 식초를 만드는 데 사용 된 방법 외에 필요한 것을 고려해야합니다. 레드 와인 식초는 구이 팬을 배제하거나 비네 그레트를 만드는 데 좋은 선택이 될 수 있으며, 흰색과 샴페인 식초는 산세와 닭고기 및 생선 요리를위한 소스의 구성 요소로 좋을 수 있습니다. 빵을 담그기위한 조미료로 기름과 함께 사용할 와인 식초를 찾고 있다면 발사믹이 매우 좋은 선택이 될 수 있습니다.

와인 식초의 모든 유형은 모두 같은 일반적인 방식으로 만들어 지지만, 사용되는 초기 포도와 마찬가지로 노화 과정이 다를 수 있습니다. 붉은 포도는 레드 와인 식초를 만드는 데 사용되며 화이트 와인과 샴페인 식초는 품종의 W로 만들어집니다.피부를 제거한 포도 또는 포도. 포도는 와인으로 발효되어 식초로 바뀌거나 나이가들 수 있습니다. 최고 품질의 와인 식초를 선택하려면 일반적으로 노화 된 와인으로 만들어집니다. 이 고품질 와인 식초는 종종 알코올이 아세트산으로 바뀌어 후에도 숙성됩니다.

각 종류의 와인 식초는 독특한 맛 프로파일을 가지고 있기 때문에 가장 좋은 유형은 각 상황마다 다를 수 있습니다. Deglazing에 사용할 식초를 찾고 있다면 적포도주 품종이 일반적으로 최선의 선택입니다. 레드 와인 식초는 샬롯과 겨자와 같은 성분을 포함하면 vinaigrettes에 좋은 기반을 만들 수 있습니다. 이것은 일반적으로 다른 종류의 식초로 만든 vinaigrettes와 달리 대담한 맛을 초래합니다.

당신이 절인 경우, 잘 작동 할 수있는 다양한 종류의 식초가 있습니다.. 순수한 곡물 알코올로 만들어진 산업적으로 생산 된 백 식초는 작업을 수행 할 수 있지만 다른 옵션은 일반적으로 더 나은 풍미 프로파일을 제공합니다. 화이트 와인과 샴페인 식초는 종종 좋은 선택입니다. 왜냐하면 그들은 섬세한 맛을 갖는 경향이 있기 때문입니다. 이 식초는 특히 ​​생선이나 닭 요리를 준비하는 경우 소스에도 적합합니다.

특정 상황에서 고려할 수있는 또 다른 유형의 와인 기반 식초는 발사믹입니다. 이 유형의 식초는 긴 노화 과정에서 다양한 다른 통에 보관되며, 이는 어두운 색과 풍부한 풍미를 부여합니다. 다른 제품은 발사믹 식초로 표시되어 있지만 포도 주스 농축액 및 캐러멜 설탕과 같은 첨가제에 색과 맛이 빚지고 있습니다. 맛있는 식초가 빵을 담그거나 스테이크 위로 이슬비를 뿌리려면 적절하게 노화 된 발사믹이 종종 최선의 선택이됩니다.