Hvordan velger jeg den beste vineddik?
Den beste vineddik eldes vanligvis i en omfattende tid, og inneholder ikke noen tilsetningsstoffer. Dette gjelder for alle typer vin eddik, inkludert rød, hvit, champagne og balsamico. For å velge den beste, må du vurdere hva du trenger det for, i tillegg til metodene som ble brukt til å lage eddik i utgangspunktet. Rødvinseddik kan være et godt valg for deglazing stekepanner, eller lage vinaigrette, mens hvite og champagne eddik kan være bra for sylting, og som en komponent i sauser til kylling- og fiskevasker. Hvis du leter etter en vineddik å bruke med olje som krydder for å dyppe brød i, kan balsamico være et veldig godt valg.
Alle de forskjellige typene vineddik er laget på samme generell måte, selv om aldringsprosessen kan variere, og det samme kan de første druene som brukes. Røde druer brukes til å lage rødvinseddik, mens hvitvin og champagneeddik er laget med varianter av WHite druer eller druer som har fjernet skinnene. Druene blir gjæret til vin, som kan gjøres til eddik umiddelbart eller får alder. Hvis du ønsker å velge vin eddik av høyeste kvalitet, er de vanligvis laget av alderen vin. Disse vinvindikene av høy kvalitet blir ofte eldet etter at alkoholen også har blitt omgjort til eddiksyre.
Siden hver slags vineddik har en unik smaksprofil, kan den beste typen være annerledes for hver situasjon. Hvis du leter etter en eddik du kan bruke i deglazing, er en rødvinsvare vanligvis det beste valget. Rødvineddik kan også lage en god base for vinaigrettes, hvis du inkluderer ingredienser som sjalottløk og sennep. Dette vil vanligvis resultere i en fet smak, i motsetning til vinaigrettes laget av andre slags eddik.
Hvis du er syltetøy, er det en rekke forskjellige typer eddik som kan fungere bra. Industrielt produsert hvit eddik som er laget av ren kornalkohol kan til og med gjøre jobben, selv om andre alternativer vanligvis gir bedre smaksprofiler. Hvitvin og champagne -eddik er ofte et godt valg, siden de har en tendens til å ha delikate smaker som kan gi kompleksitet til hva du sylte uten å være overveldende. Disse eddikene er ofte godt egnet til sauser også, spesielt hvis du tilbereder fisk eller kyllingretter.
En annen type vinbasert eddik du kanskje vil vurdere under visse omstendigheter er balsamico. Denne typen eddik holdes i en rekke forskjellige fat under en lang aldringsprosess, som gir en mørk farge og rik smak. Andre produkter er merket som balsamicoeddik, men skylder fargen og smaken til tilsetningsstoffer som druesaftkonsentrater og karamellisert sukker. Hvis du vil at en velsmakende eddik skal dyppe brød i, eller drypp over en biff, vil en ordentlig alderen balsamico ofte være ditt beste valg.