Comment choisir le meilleur vinaigre de vin?
Le meilleur vinaigre de vin est généralement vieilli pendant une longue période et ne contient aucun additif. Cela est vrai pour tous les types de vinaigres à vin, y compris le rouge, le blanc, le champagne et le balsamique. Afin de choisir le meilleur, vous devrez considérer ce dont vous avez besoin, en plus des méthodes utilisées pour créer le vinaigre en premier lieu. Le vinaigre de vin rouge peut être un excellent choix pour les casseroles à rôtir de déglaçant, ou faire de la vinaigrette, tandis que les vinaigres blancs et champagne peuvent être bons pour le décapage et en tant que composant dans les sauces pour les plats de poulet et de poisson. Si vous cherchez un vinaigre de vin à utiliser avec de l'huile comme condiment pour tremper du pain, alors le balsamique peut être un très bon choix.
Tous les différents types de vinaigre de vin sont fabriqués de la même manière générale, bien que le processus de vieillissement puisse différer, tout comme les raisins initiaux utilisés. Les raisins rouges sont utilisés pour fabriquer du vinaigre de vin rouge, tandis que le vin blanc et les vinaigres à champagne sont fabriqués avec des variétés de WGrapes ou raisins Hite qui ont fait enlever les peaux. Les raisins sont fermentés en vin, qui peuvent être transformés en vinaigre immédiatement ou autorisés à vieillir. Si vous souhaitez choisir les vinaigres à vin de la plus haute qualité, ils sont généralement faits de vin vieilli. Ces vinaigres à vin de haute qualité sont souvent vieillis après que l'alcool a également été transformé en acide acétique.
Étant donné que chaque type de vinaigre de vin a un profil de saveur unique, le meilleur type peut être différent pour chaque situation. Si vous recherchez un vinaigre à utiliser en deglazing, alors une variété de vin rouge est généralement le meilleur choix. Les vinaigres à vin rouge peuvent également faire une bonne base pour les vinaigrettes, si vous incluez des ingrédients tels que les échalotes et la moutarde. Cela entraînera généralement une saveur audacieuse, contrairement aux vinaigrettes fabriquées à partir d'autres types de vinaigre.
Si vous décrochez, il existe un certain nombre de différents types de vinaigres qui peuvent bien fonctionner. Le vinaigre blanc produit industriellement fabriqué à partir d'alcool de grain pur peut même faire le travail, bien que d'autres options fournissent généralement de meilleurs profils de saveurs. Le vin blanc et les vinaigres au champagne sont souvent un bon choix, car ils ont tendance à avoir des saveurs délicates qui peuvent ajouter de la complexité à tout ce que vous décrochez sans être accablante. Ces vinaigres sont souvent bien adaptés aux sauces, surtout si vous préparez des plats de poisson ou de poulet.
Un autre type de vinaigre à base de vin que vous voudrez peut-être considérer dans certaines circonstances est le balsamique. Ce type de vinaigre est conservé dans une variété de fûts différents pendant un long processus de vieillissement, qui confère une couleur sombre et une saveur riche. D'autres produits sont étiquetés comme du vinaigre balsamique, mais doivent leur couleur et leur saveur à des additifs tels que les concentrés de jus de raisin et le sucre caramélisé. Si vous voulez qu'un savoureux vinaigre trempe du pain ou arroser un steak, alors un balsamique bien âgé sera souvent votre meilleur choix.