¿Cómo elijo las mejores manzanas Winesap?
Las mejores manzanas deben atraer a todos los sentidos humanos. Las manzanas Winesap deben ser redondas y brillantes, no opacas, debido a su recubrimiento de cera natural y tener un rubor rojo rosado que cubre la mayor parte de la piel, con algo de color verdoso. Cuando se presiona, la manzana debe ser suave y firme y tener una piel ininterrumpida e intacta sin manchas marrones. El sabor de una manzana Winesap es principalmente agrio, con un toque de dulzura y una textura crujiente y jugosa. Las manzanas Winesap deben oler fragantes y dulces sin mosto.
Estas manzanas son ideales para bocadillos, pero también son muy populares para cocinar, hornear y jugo debido a su acidez y textura suave cuando se puran. Una de las razones del poder de permanencia de esta Apple es su flexibilidad. Si bien muchas manzanas son más adecuadas para un propósito particular, como refrigerios, hornear o jugo, las manzanas Winesap son igualmente adecuadas para todos los fines. Si las winesaps son demasiado agrias para bocadillos, otra variedad, manzanas de Winesap Stayman, son un poco más dulces THan los Winesaps de los que fueron cultivados. Han superado gran parte del mercado de Apple para Winesaps, aunque los Winesaps tienen un sabor agradable y anticuado.
Si se compran manzanas para comer fresca, firmeza y un olor agradablemente dulce son muy importantes. Cuando se compran manzanas para hacer sidra de manzana o hornear, entonces una manzana ligeramente blanda y demasiado madura está bien, siempre que no huela a humedad, lo que puede indicar el crecimiento del moho. Si se compran manzanas demasiado maduras, deben usarse de inmediato o refrigerarse en bolsas de plástico para evitar que se maduren aún más.
Algunas personas que compran manzanas agrias como las manzanas Winesap para hornear o juzgar la mezcla en una cantidad menor de variedades más dulces o aromáticas para un sabor más complejo. Como los Winesaps tienden a ser agrio, la dulzura suaviza la mordida de la manzana. Esto es especialmente cierto para hacer sidra de manzana. WINESAPS de Stayman Will LEy una acidez, mientras que la adición de variedades de manzanas aromáticas, astringentes y dulces de manzanas completará el sabor.
Las manzanas Winesap más frescas y de mejor sabor tienden a estar en el mercado local de agricultores. No es raro descubrir que las manzanas están siendo vendidas por el agricultor que las eligió la misma mañana. Los agricultores locales tienden a usar menos productos químicos que los recolectores comerciales de manzanas, que a menudo cultivan manzanas para el color, no del sabor. Comprar en un mercado de agricultores también asegura que las manzanas se compren mientras están en temporada, lo que resulta en manzanas más frescas y de mejor sabor. En circunstancias normales, las variedades de Apple de la herencia como las manzanas Winesap que se eligen cuando firme se mantendrán durante varios meses cuando se almacenan correctamente.