Hvordan velger jeg de beste Winesap -eplene?
De beste eplene skal appellere til alle menneskelige sanser. Winesap-epler skal være runde og skinnende, ikke kjedelige, på grunn av deres naturlige voksbelegg og ha en rosenrød rødme som dekker det meste av huden, med litt grønnaktig fargelegging. Når det presses, skal eplet være glatt og fast og ha ubrutt, ubemerket hud uten brune flekker. Smaken av et vinsap eple er først og fremst terte, med et snev av sødme og en skarp og saftig tekstur. Winesap epler skal lukte velduftende og søte uten mustiness.
Disse eplene er ideelle for snacking, men er også veldig populære for matlaging, baking og juice på grunn av deres syrhet og jevn tekstur når du er renset. En av grunnene til at Apples oppholdskraft er fleksibiliteten. Mens mange epler er best egnet til et bestemt formål, som snacking, baking eller saft, er vinproduksjonsplager like egnet til alle formål. Hvis Winesaps er for terte for snacking, er en annen variasjon, Stayman Winesap epler, litt søtere tHan vinerapsene de ble dyrket fra. De har overtent mye av Apple-markedet for Winesaps, selv om Winesaps har en hyggelig, gammeldags smak.
Hvis epler blir kjøpt for fersk spising, fasthet og en behagelig søt lukt er veldig viktig. Når epler kjøpes for å lage eplecider eller bakervarer, så er det en litt grøtaktig, overmoden Apple, forutsatt at det ikke lukter musty, noe som kan indikere muggvekst. Hvis overmodne epler er kjøpt, bør de brukes omgående eller nedkjølt i plastposer for å forhindre at de blir ytterligere modning.
Noen mennesker som kjøper terte epler som Winesap epler for baking eller safting blandes i en mindre mengde søtere eller aromatiske varianter for en mer kompleks smak. Ettersom vincaps har en tendens til å være terte, myker søtheten bittet i eplet. Dette gjelder spesielt for å lage eplecider. Stayman Winesaps vil leND en terness, mens tilsetningen av aromatiske, snerpende og søte subsyre-varianter av epler vil avrunde smaken.
De ferskeste, bestsmakende Winesap-eplene har en tendens til å være på det lokale bondens marked. Det er ikke uvanlig å finne at eplene blir solgt av bonden som plukket dem samme morgen. Lokale bønder har en tendens til å bruke færre kjemikalier enn kommersielle eplehogger, som ofte dyrker epler for farge, ikke smak. Å kjøpe på et bondemarked sikrer også at eplene blir kjøpt mens de er i sesongen, noe som resulterer i bedre smakende, friskere epler. Under normale omstendigheter vil arvestykke eplevarianter som Winesap -epler som blir plukket ut når firmaet vil oppbevare i flere måneder når det er lagret riktig.