Hur väljer jag de bästa WINESAP -äpplen?
De bästa äpplen bör tilltala alla mänskliga sinnen. WINESAP-äpplen bör vara runda och glänsande, inte tråkiga, på grund av deras naturliga vaxbeläggning och ha en rosig rött rodnad som täcker det mesta av huden, med lite grönaktig färg. När det pressas bör äpplet vara smidigt och fast och ha obruten, obemärkt hud utan bruna fläckar. Smaken på ett WINESAP -äpple är främst syrlig, med en touch av sötma och en skarp och saftig konsistens. WINESAP äpplen borde lukta doftande och söta utan någon mustiness.
Dessa äpplen är idealiska för snacking, men är också mycket populära för matlagning, bakning och saft på grund av deras tartness och släta struktur när de pureras. En av orsakerna till detta Apples vistelse är dess flexibilitet. Även om många äpplen är bäst lämpade för ett visst syfte, som snacks, bakning eller juicing, är Winesap äpplen lika lämpade för alla syften. Om WINESAPS är för syrliga för snacks, är en annan sort, Stayman Winesap äpplen, något sötare tHan de WINESAPS från vilka de odlades. De har överträffat mycket av äppelmarknaden för WINESAPS, även om WINESAPS har en trevlig, gammaldags smak.
Om äpplen köps för färskt ätande är fasthet och en behaglig söt lukt mycket viktiga. När äpplen köps för att tillverka äppelcider eller bakning, är ett något svampigt, övermått äpple bra, förutsatt att det inte luktar mögligt, vilket kan indikera mögeltillväxt. Om övermogna äpplen köps, bör de användas snabbt eller kylas i plastpåsar för att förhindra att de ytterligare mognar.
Vissa människor som köper tårta äpplen som WINESAP -äpplen för bakning eller juicingblandning i en mindre mängd sötare eller aromatiska sorter för en mer komplex smak. När WINESAPS tenderar att vara tårta, mjukar sötma på äpplets bit. Detta gäller särskilt för att göra äppelcider. Stayman Winesaps kommer att leoch en tartness, medan tillägget av aromatiska, sammandragande och söta undersyra sorter av äpplen kommer att runda ut smaken.
De färskaste, bäst smakande Winesap-äpplen tenderar att vara på den lokala bondens marknad. Det är inte ovanligt att upptäcka att äpplen säljs av bonden som valde dem samma morgon. Lokala jordbrukare tenderar att använda färre kemikalier än kommersiella äppelskördare, som ofta odlar äpplen för färg, inte smak. Att köpa på en bondemarknad säkerställer också att äpplen köps under säsong, vilket resulterar i bättre smakande, fräschare äpplen. Under normala omständigheter är Heirloom Apple -sorter som WINESAP äpplen som plockas när företaget kommer att hålla i flera månader när de lagras ordentligt.