Vad är Kugel?

Kugel är en berömd judisk maträtt, särskilt gjord av Ashkenazi -judarna i Östeuropa. Det finns bevis för att skålen gjordes för över 800 år sedan, även om den gradvis har modifierats och förbättrats över tid. Många är vana att tänka på Kugel som en efterrätt, och du kommer säkert att hitta massor av Kugel dessertstilar. Det kan också göras som en smakrik sidorätt eller entré.

Tidig kugel skulle ha varit smakfullt, eftersom socker inte tog sig till Europa, särskilt inte för dem som inte var av adeln, förrän 1600 -talet. Den tidiga Kugel, som många livsmedel vid den tiden, var i huvudsak en bakad pudding, med viss likhet med en smakfull brödpudding. Tyska judar på 1200 -talet började lägga till nudlar, ägg, ost och/eller mjölk i skålen och skapade en läcker krämig gryta. Kugelens bas kan använda potatis eller matzomjöl istället för nudlar. För att lägga till extra smak till skålen kan Kugel inkludera grönsaker av alla typer och lök. Kugel caseRoller skulle inte ha innehöll kött, eftersom blandning av kött med mjölk och ägg inte var kosher.

På 1600 -talet inspirerade socker många kockar för att utveckla Sweet Kugel. Här kan du helt enkelt ha en maträtt med bakade nudlar i grädde eller ägg toppad med lite socker. Så småningom var frukt, särskilt russin, vanliga tillägg till Sweet Kugel. Sweet Kugel är fortfarande mer populärt idag än sin smakfulla äldre relation och kan bakas i runda pannor, eller oftare i standard rektangulära bakrätter. Det är mycket populärt inte bara bland människor i östeuropeiska och germanska härkomst, utan också bland de i Amerika som hade turen att växa upp nära ett bra judiskt bageri eller restaurang.

I smak liknar Sweet Kugel brödpudding, och många tycker att det är jämförbart med en mängd olika bakade puddingar gjorda av engelska, som prickig kuk. Det finns ett antal internetrecept att prova, såväl somFantastiska recept i många judiska och i tyska kokböcker. Om du reser hittar du Kugel i större delen av Östeuropa.

I vissa judiska sekter tros Kugel vara tur och/eller för att ge andliga välsignelser. Detta är specifikt fallet i den hasidiska judiska traditionen, särskilt när en rabbin erbjuder kugeln. För många andra talar Kugel bara om ultimat komfortmat, och få festliga måltider skulle vara komplett utan det.