Cos'è Kugel?

Kugel è un famoso piatto ebraico, realizzato soprattutto dagli ebrei ashkenaziti dell'Europa orientale. Esistono prove che il piatto è stato realizzato oltre 800 anni fa, sebbene sia stato gradualmente modificato e migliorato nel tempo. Molti sono abituati a pensare a Kugel come un dessert e troverai sicuramente molti stili di dessert di Kugel. Può anche essere realizzato come contorno salato o antipasto.

Il primo Kugel sarebbe stato salato, dal momento che Sugar non si è fatto strada in Europa, soprattutto per coloro che non erano della nobiltà, fino al 1600. Il primo Kugel, come molti alimenti all'epoca, era essenzialmente un budino al forno, con una certa somiglianza con un budino di pane salato. Gli ebrei tedeschi nel 1200 hanno iniziato ad aggiungere noodles, uova, formaggio e/o latte al piatto, creando una deliziosa casseruola cremosa. La base del kugel potrebbe usare patate o farina matzo invece di noodles. Per aggiungere sapore extra al piatto, Kugel potrebbe includere verdure di tutti i tipi e cipolle. Kugel CasseI ruoli non avrebbero contenuto carne, poiché mescolare carne con latte e uova non era kosher.

Nel 1600 Sugar ispirò molti cuochi a sviluppare Kugel dolce. Qui potresti semplicemente avere un piatto di noodles al forno in panna o uova conditi con un po 'di zucchero. Alla fine, la frutta, in particolare l'uvetta, erano aggiunte comuni a Sweet Kugel. Sweet Kugel è ancora più popolare oggi rispetto alla sua relazione salata e può essere cotto in padelle rotonde, o più comunemente in piatti rettangolari standard. È molto popolare non solo tra le persone di origine dell'Europa orientale e germanica, ma anche tra quelle in America che hanno avuto la fortuna di crescere vicino a una buona panetteria o ristorante ebraica.

Nel gusto, dolce kugel è simile al budino di pane e molti lo trovano paragonabile a una varietà di budini al forno realizzati dall'inglese, come un cazzo macchiato. Ci sono una serie di ricette Internet da provare, oltre cheRicette fantastiche in molti libri di cucina ebraici e tedeschi. Se viaggi troverai Kugel nella maggior parte dell'Europa orientale.

In alcune sette ebraiche, Kugel è pensato per essere fortunato e/o conferire benedizioni spirituali. Questo è specificamente il caso della tradizione ebraica hasidica, specialmente quando un rabbino offre il kugel. Per molti altri, Kugel parla semplicemente di cibo per il massimo comfort e pochi pasti celebrativi sarebbero completi senza di essa.