Wat is Kugel?

Kugel is een beroemd joods gerecht, vooral gemaakt door de Ashkenazi -joden van Oost -Europa. Er is bewijs dat het gerecht meer dan 800 jaar geleden is gedaan, hoewel het in de loop van de tijd geleidelijk is aangepast en verbeterd. Velen zijn gewend om Kugel als een dessert te beschouwen, en je zult zeker veel Kugel Dessert -stijlen vinden. Het kan ook worden gemaakt als een hartig bijgerecht of entree.

Vroege Kugel zou hartig zijn geweest, omdat Sugar niet naar Europa was, vooral niet voor degenen die niet van de adel waren, tot de jaren 1600. De vroege Kugel was, net als veel voedingsmiddelen, in wezen een gebakken pudding, wat enige gelijkenis vertoonde met een hartige broodpudding. Duitse joden in de 1200s begonnen noedels, eieren, kaas en/of melk aan het gerecht toe te voegen, waardoor een heerlijke romige ovenschotel werd gecreëerd. De basis van de Kugel kan aardappelen of matzo -bloem gebruiken in plaats van noedels. Om extra smaak aan het gerecht toe te voegen, kan Kugel alle soorten groenten en uien bevatten. Kugel CasseRollen zouden geen vlees hebben bevat, omdat het mengen van vlees met melk en eieren niet koosjer was.

In de jaren 1600 inspireerde suiker veel koks om Sweet Kugel te ontwikkelen. Hier heb je misschien gewoon een gerecht met gebakken noedels in room of ei gegarneerd met een klein beetje suiker. Uiteindelijk waren fruit, vooral rozijnen, veel voorkomende toevoegingen aan zoete kugel. Sweet Kugel is nog steeds populairder tegenwoordig dan zijn hartige oudere relatie, en kan worden gebakken in ronde pannen, of vaker in standaard rechthoekige bakgerechten. Het is erg populair, niet alleen bij mensen van Oost -Europese en Germaanse afkomst, maar ook onder degenen in Amerika die het geluk hadden om op te groeien in de buurt van een goede Joodse bakkerij of restaurant.

In smaak is Sweet Kugel vergelijkbaar met broodpudding, en velen vinden het vergelijkbaar met een verscheidenheid aan de gebakken puddingen gemaakt door de Engelsen, zoals gevlekte lul. Er zijn een aantal internetrecepten om te proberen, evenalsFantastische recepten in veel Joodse en in Duitse kookboeken. Als u op reis bent, vindt u Kugel in het grootste deel van Oost -Europa.

In sommige Joodse sekten wordt verondersteld dat Kugel geluk heeft en/of spirituele zegeningen overlegt. Dit is specifiek het geval in de chassidische Joodse traditie, vooral wanneer een rabbijn de Kugel aanbiedt. Voor vele anderen spreekt Kugel alleen over ultiem comfortvoedsel, en weinig feestelijke maaltijden zouden compleet zijn zonder.