¿Qué es Kugel?
Kugel es un famoso plato judío, hecho especialmente por los judíos Ashkenazi de Europa del Este. Existe evidencia de que el plato se realizó hace más de 800 años, aunque gradualmente se ha modificado y mejorado con el tiempo. Muchos están acostumbrados a pensar en Kugel como un postre, y ciertamente encontrará muchos estilos de postres de Kugel. También se puede hacer como una guarnición salada o plato principal.
Kugel temprano habría sido sabroso, ya que el azúcar no llegó a Europa, especialmente para aquellos que no eran de la nobleza, hasta el siglo XVII. El Kugel temprano, como muchos alimentos en ese momento, era esencialmente un budín horneado, que tenía cierta semejanza con un salto de pan de pan. Los judíos alemanes en la década de 1200 comenzaron a agregar fideos, huevos, queso y/o leche al plato, creando una deliciosa cacerola cremosa. La base del kugel puede usar papas o harina de matzá en lugar de fideos. Para agregar sabor adicional al plato, Kugel puede incluir verduras de todo tipo y cebollas. Kugel CasseLos roles no habrían contenido carne, ya que mezclar carne con leche y huevos no era kosher.
En el 1600, el azúcar inspiró a muchos cocineros a desarrollar Kugel dulce. Aquí podría simplemente tener un plato de fideos horneados en crema o huevo cubierto con un poco de azúcar. Finalmente, la fruta, especialmente las pasas, fueron adiciones comunes a Sweet Kugel. Sweet Kugel es aún más popular hoy que su relación más antigua, y se puede hornear en sartenes redondos, o más comúnmente en platos de hornear rectangulares estándar. Es muy popular no solo entre las personas de ascendencia de Europa del Este y germánica, sino también entre aquellos en Estados Unidos que tuvieron la suerte de crecer cerca de una buena panadería o restaurante judío.
En el sabor, Sweet Kugel es similar al budín de pan, y muchos lo encuentran comparable a una variedad de pudines horneados hechos por los ingleses, como la polla manchada. Hay una serie de recetas de Internet para probar, así comoRecetas fantásticas en muchos libros de cocina judíos y alemanes. Si viajas encontrarás a Kugel en la mayor parte de Europa del Este.
En algunas sectas judías, se cree que Kugel tiene suerte y/o conferir bendiciones espirituales. Este es específicamente el caso en la tradición judía jasídica, especialmente cuando un rabino ofrece el Kugel. Para muchos otros, Kugel simplemente habla de la mejor comida reconfortante, y pocas comidas de celebración estarían completas sin ella.