Hvad er Kugel?

Kugel er en berømt jødisk skål, der især er lavet af Ashkenazi -jøderne i Østeuropa. Der findes bevis for, at skålen blev fremsat for over 800 år siden, skønt den gradvist er blevet ændret og forbedret over tid. Mange er vant til at tænke på Kugel som en dessert, og du vil helt sikkert finde masser af Kugel -dessertstilarter. Det kan også fremstilles som en velsmagende sideskål eller entré.

Tidlig Kugel ville have været velsmagende, da sukker ikke gik hen til Europa, især ikke for dem, der ikke var af adelen, før i 1600'erne. Den tidlige Kugel, som mange fødevarer på det tidspunkt, var i det væsentlige en bagt budding, der lignede en vis lighed med en velsmagende brødpudding. Tyske jøder i 1200'erne begyndte at tilføje nudler, æg, ost og/eller mælk til skålen, hvilket skabte en lækker cremet gryderet. Basen på kugel bruger muligvis kartofler eller matzo -mel i stedet for nudler. For at tilføje ekstra smag til skålen kan Kugel omfatte grøntsager af alle typer og løg. Kugel CasseRoller ville ikke have indeholdt kød, da blanding af kød med mælk og æg ikke var kosher.

I 1600 -tallet inspirerede sukker mange kokke til at udvikle Sweet Kugel. Her har du måske simpelthen en skål med bagt nudler i fløde eller æg toppet med lidt sukker. Til sidst var frugt, især rosiner, almindelige tilføjelser til søde kugel. Sweet Kugel er stadig mere populært i dag end sin velsmagende ældre forhold og kan blive bagt i runde pander eller mere almindeligt i standard rektangulære bageplade. Det er meget populært ikke kun blandt folk fra østeuropæisk og germansk afstamning, men også blandt dem i Amerika, der var heldige nok til at vokse op i nærheden af ​​et godt jødisk bageri eller restaurant.

I smag ligner Sweet Kugel brødpudding, og mange finder det sammenligneligt med en række af de bagte buddinger lavet af engelskmennene, som plettet Dick. Der er en række internetopskrifter at prøve såvel somFantastiske opskrifter i mange jødiske og i tyske kogebøger. Hvis du rejser, finder du Kugel i det meste af Østeuropa.

I nogle jødiske sekter menes Kugel at være heldig og/eller at give åndelige velsignelser. Dette er specifikt tilfældet i den hasidiske jødiske tradition, især når en rabbiner tilbyder kugelen. For mange andre taler Kugel blot om ultimativ komfort mad, og få festlige måltider ville være komplette uden det.