Vad är skavrätter?
Den som någonsin har varit värd för en middagsbuffé eller fått en restaurang att komma in till sitt hem för att servera en varm måltid är förmodligen bekant med skavrätter. De är stora serveringsrätter där mat hålls varma. Pannorna placeras antingen ovanpå rack eller plattformar eller sitter på benen tillräckligt höga för att en burk bränsle ska placeras under. Burk har en täckning som lyfter för att avslöja ett ämne som ser ut som vax men som faktiskt är gelat alkoholbränsle. Bränslet är tänd och placeras under skålen för att hålla maten varm.
chafing rätter finns i olika storlekar och material. De typer som ses oftast hemma bufféer eller avslappnade cateredsaffärer är långa och rektangulära. De är vanligtvis gjorda av rostfritt stål och innehåller en lång, djup brunn för att hålla mat. Denna långa panna placeras i ett bricka som har 1 eller 2 tum (2,54 till 5,08 cm) vatten som täcker botten för att förhindra att maten brinner. Rätter placeras på trådställen som står över burkar från fUel.
En mer elegant affär kan kräva runda, utsmyckade dekorerade skavrätter. Dessa är vanligtvis gjorda av silver, och istället för trådställ, sitter de på en plattform med avsmalnande ben. Dessa är vanligtvis mer estetiskt tilltalande än de som tillhandahålls av den avslappnade restaurangen.
chafing -rätter är praktiska eftersom maten hålls varm och partiets värd eller värdinna kan mingla med gästerna utan att behöva oroa sig för mat på kaminen eller i ugnen. Då och då måste någon ge maten inuti pannorna en snabb rörelse för att lika fördela värmen, men förbränning är sällan ett problem.
Tro det eller inte, dessa serveringsrätter är genomsyrade i historien, och gamla har hittats i ruinerna av Pompeii. Dessa tidiga värmare förlitade sig på heta kol för att hålla maten varm eftersom det andra alternativet, en brusande låga, skulle ha varit för mycket. De var vanligtvis gjorda av behåss eller koppar.
Människor som är intresserade av att vara värd för en buffé och som vill hålla maten varmt finner ofta att skavrätter är vägen att gå. I många fall kan maten kokas tidigare på dagen och placeras i rätter strax innan gästerna anländer. När människor är redo att äta kommer maten att vara varm. Även människor som inte är ofta underhållare kan hitta värde i att ha dessa serveringsrätter i sina hem.