¿Qué son los platos de roce?
Cualquiera que haya organizado un buffet de cena o haya hecho que un proveedor llegue a su casa para servir una comida caliente probablemente esté familiarizado con los platos de roce. Son grandes platos para servir en los que la comida se mantiene caliente. Las sartenes se colocan encima de los bastidores o plataformas o se sientan en las piernas lo suficientemente altos como para que se coloque una lata de combustible debajo. La lata tiene una cubierta que se eleva para exponer una sustancia que parece cera, pero que en realidad es combustible de alcohol en gelatina. El combustible se enciende y se coloca debajo del plato para mantener la comida caliente.
Los platos de roce vienen en una variedad de tamaños y materiales. Los tipos vistos con mayor frecuencia en los buffets en casa o asuntos de caterebro casual son largos y rectangulares. Por lo general, están hechos de acero inoxidable y contienen un pozo largo y profundo para mantener alimentos. Esta sartén larga se coloca dentro de una bandeja que tiene 1 o 2 pulgadas (2.54 a 5.08 cm) de agua que cubre el fondo para evitar que los alimentos se quemen. Los platos se colocan en rejillas de alambre que se paran sobre las latas de FUel.
Un asunto más elegante podría requerir platos redondos y decorados con decoración ornamentada. Generalmente están hechos de plata, y en lugar de rejillas de alambre, se sientan en una plataforma con patas cónicas. Estos son típicamente más agradables que los proporcionados por el proveedor casual.
Los platos de roce son convenientes porque la comida se mantiene caliente y el anfitrión o la anfitriona de la fiesta puede mezclarse con los invitados sin tener que preocuparse por la comida en la estufa o en el horno. De vez en cuando, alguien tendrá que dar un gran revuelo a la comida dentro de las sartenes para distribuir el calor igualmente, pero quemar rara vez es un problema.
Lo creas o no, estos platos para servir están llenos de historia, y los antiguos se han encontrado en las ruinas de Pompeya. Estos primeros calentadores se basaban en brasas calientes para mantener la comida caliente ya que la otra alternativa, una llama rugiente, habría sido demasiado. Por lo general, estaban hechos de sujetadorSS o cobre.
Las personas que están interesadas en organizar un buffet y que deseen mantener la comida caliente a menudo descubren que los platos de roce son el camino a seguir. En muchos casos, la comida se puede cocinar más temprano en el día y colocarse en los platos justo antes de que lleguen los invitados. Para cuando la gente esté lista para comer, la comida estará caliente. Incluso las personas que no son artistas frecuentes pueden encontrar valor en tener estos platos que sirven en sus hogares.