Que sont les plats de frottement?

Quiconque a déjà organisé un buffet de dîner ou a fait venir un traiteur chez lui pour servir un repas chaud est probablement familier avec les plats de frottement. Ce sont de grands plats de service dans lesquels les aliments sont gardés au chaud. Les casseroles sont placées sur des racks ou des plates-formes ou s'asseoir sur les jambes suffisamment hautes pour qu'une boîte de carburant soit placée en dessous. La boîte a une couverture qui s'élève pour exposer une substance qui ressemble à de la cire, mais qui est en fait du carburant à l'alcool en gelée. Le carburant est allumé et placé sous le plat afin de garder les aliments au chaud.

Les plats de frottement sont disponibles dans une variété de tailles et de matériaux. Les types les plus souvent des buffets de maison ou des affaires de restauration décontractés sont longues et rectangulaires. Ils sont généralement en acier inoxydable et contiennent un long et profond puits pour tenir des aliments. Cette longue poêle est placée à l'intérieur d'un plateau qui a 1 ou 2 pouces (2,54 à 5,08 cm) d'eau couvrant le fond pour empêcher les aliments de brûler. Les vaisselles sont placées sur des porte-métaux qui se dressent sur les canettes de FUel.

Une affaire plus élégante pourrait appeler à des plats de frottement ronds, extrêmement décorés. Ceux-ci sont généralement en argent, et au lieu de grilles, ils sont assis sur une plate-forme avec des jambes effilées. Celles-ci sont généralement plus agréées esthétiquement que celles fournies par le traiteur occasionnel.

Les plats de frottement sont pratiques car la nourriture est maintenue au chaud et l'hôte ou l'hôtesse de la fête peut se mêler aux invités sans avoir à se soucier de la nourriture sur le poêle ou dans le four. De temps en temps, quelqu'un devra donner une agitation à l'intérieur des casseroles pour distribuer également la chaleur, mais la brûlure est rarement un problème.

Croyez-le ou non, ces plats de service sont imprégnés de l'histoire et les anciens ont été trouvés dans les ruines de Pompéi. Ces premiers réchauffeurs se sont appuyés sur des charbons chauds pour garder les aliments au chaud car l'autre alternative, une flamme rugissante, aurait été trop. Ils étaient généralement faits de soutien-gorgess ou cuivre.

Les gens qui souhaitent organiser un buffet et qui souhaitent garder les aliments au chaud trouvent souvent que les plats de frottement sont la voie à suivre. Dans de nombreux cas, la nourriture peut être cuite plus tôt dans la journée et placée dans la vaisselle juste avant l'arrivée des invités. Au moment où les gens sont prêts à manger, la nourriture sera chaude. Même les personnes qui ne sont pas des artistes fréquents peuvent trouver de la valeur à avoir ces plats de service à la maison.