Vad är bakade bönor?
Begreppet "bakade bönor" kan hänvisa till ett antal bönor rätter tillagade på olika sätt. I stort sett indikerar det bönor som har framställts genom långsam rostning i en ugn medan de är omgiven av en sås som kan inkludera söta ingredienser som lönnsirap eller brunt socker och smakfulla ingredienser som salt fläsk eller bacon. Bakade bönor kan också användas för att beskriva ett sätt att förbereda bönor som redan har kokats genom att baka dem en andra gång med ytterligare kryddor som grillsås eller senap. Även om bönorna beskrivs som bakade, finns det många recept som faktiskt inte bakar bönorna, utan istället sjunker dem långsamt i en kruka tillsammans med någon typ av sås och andra ingredienser. När de serveras kan bakade bönor skedas över bröd, presenteras som en sidorätt eller blandas med kött eller grönsaker som en huvudrätt.
Nästan alla typer av bönor kan användas för att göra bakade bönor, men kommersiellt, marinbönor används nästan uteslutande. När det är hemma, NAVY -bönor, njurbönor och till och med svarta bönor kan användas. Vissa recept förlitar sig på att extrahera stärkelsen och smakerna från torkade bönor för att ge smak till såsen som utvecklas under matlagning, även om det finns många recept som helt enkelt klär konserverade eller tidigare förberedda bönor.
Ett av de vanligaste recepten för bakade bönor innebär blötläggning av torkade marinbönor i vatten över natten så att de mjuknar långsamt. När de är mjuka placeras bönorna i en tjockväggad kruka, holländsk ugn eller specialbönkruka. Lök stekas i en kastrull tillsammans med tärnad saltfläsk, tjockklippt bacon eller en skinka. De stekt ingredienserna tillsätts sedan till bönorna tillsammans med lite vatten, brunt socker, vitlök och senap, varefter den bakas i en över i flera timmar tills bönorna är mycket mjuka och vattnet har minskat till en tjock, söt sås.
Andra typer av bakade bönor använder en liknande matlagningsmetod men istället för att använda vatten, SOME-typ av tomatbaserad ingrediens tillsätts för att göra såsen. Detta kan vara tomatsås, tomatsaft, ketchup eller grillsås, särskilt när bönorna kommer att kokas på en grill. Bönorna kan kokas i en långsam spis eller på en toppstopp under flera timmar när de görs på detta sätt. I dessa fall tenderar bönorna att ha mindre övergripande sötma och såsen de är i kan vara mycket tunnare, ibland verkar soppliknande.
Beroende på hur de är beredda kan bakade bönor serveras i en skål med lite senap och ätas som en måltid av sig själv. Det är inte heller ovanligt att blanda kött som malt nötkött i bönorna. Som en sidorätt kan bönor serveras tillsammans med grillat kött eller korv. En klassisk engelsk maträtt tillverkas genom skedbakade bönor över bitar av smörda rostat bröd.