¿Qué son los frijoles horneados?
El término "frijoles horneados" puede referirse a una serie de platos de frijoles preparados de diferentes maneras. En términos generales, indica frijoles que se han preparado a través del tostado lento en un horno mientras están rodeados por una salsa que puede incluir ingredientes dulces como jarabe de arce o azúcar morena e ingredientes sabrosos como el cerdo o tocino. Los frijoles horneados también se pueden usar para describir una forma de preparar frijoles que ya se han cocinado horneando por segunda vez con especias adicionales como salsa de barbacoa o mostaza. A pesar de que los frijoles se describen como horneados, hay muchas recetas que en realidad no hornean los frijoles, sino que los cocinan lentamente en una olla junto con algún tipo de salsa y otros ingredientes. Cuando se sirven, los frijoles horneados se pueden colocar sobre el pan, presentarse como guarnición o mezclar con carnes o verduras como plato principal.
Casi cualquier tipo de frijoles se puede usar para hacer frijoles horneados, pero comercialmente, los frijoles azul marino se usan casi exclusivamente. Cuando se hace en casa, naSe pueden usar frijoles VY, frijoles e incluso frijoles negros. Algunas recetas dependen de extraer los almidones y los sabores de los frijoles secos para prestar sabor a la salsa que se desarrolla mientras se cocina, aunque hay muchas recetas que simplemente se visten con frijoles enlatados o previamente preparados.
Una de las recetas más comunes para los frijoles horneados implica remojar los frijoles azul marino en agua durante la noche, por lo que se ablandan lentamente. Una vez suaves, los frijoles se colocan en una olla de paredes gruesas, un horno holandés o una olla de frijoles especiales. Las cebollas se fríen en una sartén junto con carne de cerdo salada en cubitos, tocino grueso o un corvejón de jamón. Luego, los ingredientes fritos se agregan a los frijoles junto con un poco de agua, azúcar morena, ajo y mostaza, después de lo cual se hornea durante varias horas hasta que los frijoles estén muy suaves y el agua se ha reducido a una salsa espesa y dulce.
.Otros tipos de frijoles horneados usan un método de cocción similar pero, en lugar de usar agua, SOMSe agrega un tipo de ingrediente a base de tomate para hacer la salsa. Esto puede ser salsa de tomate, jugo de tomate, ketchup o salsa de barbacoa, especialmente cuando los frijoles se cocinarán en una parrilla. Los frijoles se pueden cocinar en una olla de cocción lenta o en una tapa de rango en el transcurso de varias horas cuando se realizan de esta manera. En estos casos, los frijoles tienden a tener menos dulzura general y la salsa en la que se encuentran puede ser mucho más delgada, a veces apareciendo como una sopa.
Dependiendo de la forma en que estén preparados, los frijoles horneados se pueden servir en un tazón con un poco de mostaza y comer como comida por sí solo. Tampoco es raro mezclar carnes como carne molida en los frijoles. Como guarnición, los frijoles se pueden servir junto con carnes a la parrilla o perritos calientes. Se hace un plato clásico en inglés con cucharas de frijoles horneados sobre trozos de tostada con mantequilla.