Cosa sono i fagioli al forno?
Il termine "fagioli al forno" può riferirsi a una serie di piatti di fagioli preparati in diversi modi. In generale, indica fagioli che sono stati preparati attraverso la torrefazione lenta in un forno mentre circondati da una salsa che può includere ingredienti dolci come sciroppo d'acero o zucchero di canna e ingredienti salati come maiale salato o pancetta. I fagioli al forno possono anche essere usati per descrivere un modo per preparare fagioli che sono già stati cotti cuocendoli una seconda volta con spezie aggiuntive come salsa barbecue o senape. Anche se i fagioli sono descritti come cotti, ci sono molte ricette che in realtà non cuocono i fagioli, ma invece li sobbolleranno lentamente in una pentola insieme a qualche tipo di salsa e altri ingredienti. Se serviti, i fagioli al forno possono essere cucchiai sul pane, presentati come contorno o mescolati con carni o verdure come piatto principale.
Quasi ogni tipo di fagiolo può essere usato per fare fagioli al forno, ma commercialmente, i fagioli blu scuro vengono utilizzati quasi esclusivamente. Se fatto a casa, NAPossono essere utilizzati fagioli, fagioli e persino fagioli neri. Alcune ricette si basano sull'estrazione degli amidi e dei sapori dai fagioli secchi per dare sapore alla salsa che si sviluppa durante la cottura, sebbene ci siano molte ricette che si vestono semplicemente fagioli in scatola o precedentemente preparati.
Una delle ricette più comuni per i fagioli cotti prevede fagioli blu scuro secchi durante la notte in modo che si ammorbidiscano lentamente. Una volta morbidi, i fagioli vengono posizionati in una pentola a parete spessa, forno olandese o pentola speciale di fagioli. Le cipolle sono fritte in una padella insieme a carne di maiale salata a dadini, pancetta a taglio spessa o un garretto di prosciutto. Gli ingredienti fritti vengono quindi aggiunti ai fagioli insieme ad un po 'di acqua, zucchero di canna, aglio e senape, dopo di che è cotto in un over per diverse ore fino a quando i fagioli sono molto morbidi e l'acqua si è ridotta a una salsa densa e dolce.
Altri tipi di fagioli al forno usano un metodo di cottura simile ma, invece di usare l'acqua, SOMViene aggiunto il tipo di ingrediente a base di pomodoro per preparare la salsa. Questo può essere salsa di pomodoro, succo di pomodoro, ketchup o salsa barbecue, specialmente quando i fagioli verranno cotti su una griglia. I fagioli possono essere cotti in una pentola a cottura lenta o su una gamma di gamma nel corso di diverse ore quando realizzati in questo modo. In questi casi, i fagioli tendono ad avere meno dolcezza complessiva e la salsa in cui si trovano può essere molto più sottile, a volte apparire come una zuppa.
A seconda del modo in cui sono preparati, i fagioli al forno possono essere serviti in una ciotola con un po 'di senape e mangiati come pasto da solo. Inoltre, non è raro mescolare carni come carne macinata nei fagioli. Come contorno, i fagioli possono essere serviti insieme a carni da barbecine o hot dog. Un classico piatto inglese è realizzato da fagioli al forno su pezzi di toast imburrato.