Hoe kies ik de beste wijnapappels?
De beste appels moeten alle menselijke zintuigen aanspreken. Wijnappers moeten rond en glanzend zijn, niet saai, vanwege hun natuurlijke wascoating en een rooskleurige blos hebben die het grootste deel van de huid bedekt, met wat groenachtige kleuren. Wanneer het wordt ingedrukt, moet de appel soepel en stevig zijn en een ongebroken, ongeschonden huid hebben zonder bruine vlekken. De smaak van een wensap -appel is voornamelijk scherp, met een vleugje zoetheid en een frisse en sappige textuur. Wijnappers moeten geurig en zoet ruiken zonder mustigheid.
Deze appels zijn ideaal voor snacking, maar zijn ook erg populair voor koken, bakken en sap vanwege hun scherpheid en gladde textuur wanneer ze worden gepureerd. Een van de redenen voor de uithoudingsvermogen van deze Apple is de flexibiliteit. Hoewel veel appels het meest geschikt zijn voor een bepaald doel, zoals snacking, bakken of sap, zijn wensap -appels even geschikt voor alle doeleinden. Als winesaps te scherp zijn om te snacken, zijn een andere variëteit, verblijfman winesap -appels, iets zoeter tHan de wineesaps waaruit ze werden gecultiveerd. Ze hebben een groot deel van de Apple-markt voor winesaps ingehaald, hoewel Winesaps een aangename, ouderwetse smaak heeft.
Als appels worden gekocht voor vers eten, zijn stevigheid en een aangenaam zoete geur erg belangrijk. Wanneer appels worden gekocht voor het maken van appelcider of bakken, dan is een enigszins papperige, overrijpe appel prima, op voorwaarde dat het niet muf ruikt, wat kan wijzen op schimmelgroei. Als overrijpe appels worden gekocht, moeten ze onmiddellijk worden gebruikt of gekoeld in plastic zakken om te voorkomen dat ze verder rijpen.
Sommige mensen die scherpe appels kopen, zoals winesap -appels voor bak- of sapmix in een kleinere hoeveelheid zoetere of aromatische variëteiten voor een complexere smaak. Omdat winesaps de neiging hebben scherp te zijn, verzacht de zoetheid de beet van de appel. Dit geldt vooral voor het maken van Apple Cider. Stayman Winesaps zal Le Loen een scherpheid, terwijl de toevoeging van aromatische, samentrekkende en zoete subzure variëteiten van appels de smaak af ronden.
De meest verse, best smakende wijnappers zijn meestal op de lokale boerenmarkt. Het is niet ongewoon om te ontdekken dat de appels worden verkocht door de boer die ze dezelfde ochtend heeft gekozen. Lokale boeren gebruiken meestal minder chemicaliën dan commerciële appeloogstmachines, die vaak appels verbouwen voor kleur, niet voor smaak. Het kopen op een boerenmarkt zorgt er ook voor dat de appels in het seizoen worden gekocht, wat resulteert in beter smakende, frissere appels. Onder normale omstandigheden zijn erfstuk Apple -variëteiten zoals wineesap -appels die worden geplukt wanneer het bedrijf enkele maanden zal behouden wanneer ze correct worden opgeslagen.