¿Qué son los fideos de trigo sarraceno?
Los fideos de trigo sarraceno son una pasta hecha de una mezcla de harina de trigo sarraceno y harina de trigo integral. Los fideos se cortan a mano y se venden principalmente secos o frescos. Se pueden servir calientes o fríos, y son extremadamente populares en Japón, así como en otras partes de Asia e Italia.
trigo sarraceno, una semilla de una fruta similar al ruibarbo, no se considera técnicamente un grano fuera del mundo culinario, aunque se usa como tal. Para hacer fideos de trigo sarraceno, el grano está molido y se mezcla con harina de trigo. La relación entre los dos ingredientes varía, ya que los fideos que deben servirse calientes tienden a tener más harina de trigo ya que los fideos de trigo sarraceno recto no manejan los tiempos de cocción largos. Cuando los fideos se sirven fríos, tienden a tener más trigo sarraceno.
Una vez que la masa para los fideos se mezcla, se enrolla y se dobla en sí misma. Los fideos de alta calidad se cortan a mano. Los restaurantes que se especializan en fideos de trigo sarraceno tienden a hacer los fideos en el sitio y cocinarlos Immeditualmente. Los fideos también pueden empaquetarse frescos, o secos y luego empaquetados, antes de venderse en las tiendas.
Los fideos fríos tienden a ser la forma más popular de este plato, especialmente en Japón, donde generalmente se preparan durante el verano. Servir el frío de los fideos de trigo sarraceno tiende a permitir que llegue más sabor de la semilla. Los fideos frescos se cocinan muy brevemente, luego se drenan y se enfrían. Los fideos están vestidos con una salsa simple y se pueden cubrir con cualquier cantidad de ingredientes.
Cuando los fideos de trigo sarraceno se sirven calientes, generalmente son parte de una sopa espesa. Si bien los fideos son la estrella del plato, también se pueden incluir una variedad de carnes y verduras. En Japón, la sopa de fideos de trigo sarraceno, típicamente denominado soba , es un plato tradicional servido en la víspera de Año Nuevo, y esta sopa también es popular durante los meses de invierno.
.Si bien esta especialidad noLos odles son comunes en toda Asia, Japón es famoso por ellos. Soba se vende seca en comodidad y tiendas de comestibles, y las sopas de Soba se venden secas con un paquete de condimento y se preparan de manera similar al ramen de tiendas de conveniencia. Después de cada cosecha de trigo sarraceno, los vendedores sirven a los fideos en los festivales. Varios restaurantes en todo el país se dedican únicamente a los fideos de trigo sarraceno, y es un elemento básico popular en muchos hogares que a menudo se usan en salteadas.
En Japón, los fideos de trigo sarraceno caliente se sirven en una sopa con un rico dashi , un stock hecho de algas y hojuelas de atún seca. Los fideos fríos se sirven con una salsa soba tsuyu , que incluye dashi espesado, salsa de soja y vino de arroz. Los fideos de trigo sarraceno también se usan en varios platos de fideos en Corea y Taiwán, y tienden a ser populares en China, especialmente con vendedores ambulantes. Fuera de Asia, los fideos también se usan en Italia para Pizzoccheri , una pasta plana en forma de cinta.