Cosa sono i noodles di grano saraceno?
I noodles di grano saraceno sono una pasta fatta con una miscela di farina di grano saraceno e farina integrale. I noodles sono tagliati a mano e venduti principalmente asciutti o freschi. Possono essere serviti caldi o freddi e sono estremamente popolari in Giappone, così come in altre parti dell'Asia e dell'Italia.
Il grano saraceno, un seme di un frutto simile al rabarbaro, non è tecnicamente considerato un grano al di fuori del mondo culinario, sebbene sia usato come tale. Per fare spaghetti di grano saraceno, il grano è macinato e mescolato con farina di grano. Il rapporto tra i due ingredienti varia, poiché i noodles che devono essere serviti caldi tendono ad avere più farina di grano poiché i noodles di grano saraceno non gestiscono lunghi tempi di cottura. Quando i noodles vengono serviti freddi, tendono ad avere più grano saraceno.
Una volta che l'impasto per i noodles è miscelato, viene lanciato e piegato in se stesso. I noodles di alta qualità sono tagliati a mano. I ristoranti specializzati in noodles di grano saraceno tendono a preparare i noodles in loco e cucinarli immOttamente. I noodles possono anche confezionare freschi o secchi e quindi confezionati, prima di essere venduti nei negozi.
I noodles freddi tendono ad essere la forma più popolare di questo piatto, specialmente in Giappone, dove sono in genere preparati durante l'estate. Servire noodles di grano saraceno il freddo tende a consentire a più il sapore unico del seme. I noodles freschi vengono cotti molto brevemente, quindi drenati e raffreddati. I noodles sono vestiti con una salsa semplice e possono essere conditi con qualsiasi numero di ingredienti.
Quando i noodles di grano saraceno vengono serviti caldi, di solito fanno parte di una zuppa spessa. Mentre i noodles sono la stella del piatto, è possibile includere anche una varietà di carni e verdure. In Giappone, la zuppa di noodle di grano saraceno, in genere denominata soba , è un piatto tradizionale servito alla vigilia di Capodanno e questa zuppa è anche popolare durante i mesi invernali.
Mentre queste specialità noOdles sono comuni in tutta l'Asia, il Giappone è famoso per loro. Soba viene venduto asciutto in negozi di comodità e drogheria e le zuppe di soba vengono vendute essiccate con un pacchetto di condimento e preparate in modo simile al ramen alimarco. Dopo ogni raccolto di grano saraceno, i noodles vengono serviti ai festival dai venditori. Numerosi ristoranti in tutto il paese sono dedicati esclusivamente al noodle di grano saraceno, ed è un punto fermo popolare in molte famiglie spesso utilizzate in patatine fritte.
In Giappone, i noodles di grano saraceno sono serviti in una zuppa con un ricco dashi , un brodo realizzato con alghe e scaglie di tonno secco. I noodles freddi vengono serviti con una salsa soba tsuyu , che include dashi addensati, salsa di soia e vino di riso. I noodles di grano saraceno sono anche usati in diversi piatti di noodle in Corea e Taiwan e tendono ad essere popolari in Cina, in particolare con i venditori ambulanti. Al di fuori dell'Asia, i noodles sono usati anche in Italia per pizzoccheri , una pasta a forma di nastro piatta.