Hvad er boghvede nudler?

Boghvede nudler er en pasta fremstillet af en blanding af boghvede mel og fuldkornsmel. Nudlerne er håndskåret og sælges primært tørt eller frisk. De kan serveres varme eller kolde og er ekstremt populære i Japan såvel som andre dele af Asien og Italien.

boghvede, et frø fra en frugt, der ligner rabarber, betragtes ikke teknisk som et korn uden for den kulinariske verden, skønt det bruges som sådan. For at fremstille boghvede nudler er kornet malet og blandet med hvedemel. Forholdet mellem de to ingredienser varierer, da nudler, der er beregnet til at blive serveret varm, har en tendens til at have mere hvedemel, da lige boghvede nudler ikke håndterer lange tilberedningstider. Når nudlerne serveres kolde, har de en tendens til at have mere boghvede.

Når dejen til nudlerne er blandet, rulles den ud og foldes ind i sig selv. Nudler af høj kvalitet er håndskåret. Restauranter, der er specialiserede i boghvede nudler, har en tendens til at gøre nudlerne på stedet og koge dem IMMEventigt. Nudlerne kan også pakket frisk eller tørret og derefter pakket, før de sælges i butikkerne.

Kolde nudler har en tendens til at være den mest populære form for denne skål, især i Japan, hvor de typisk er tilberedt om sommeren. Servering af boghvede nudler koldt har en tendens til at give mulighed for mere af den unikke smag af frøet at komme igennem. Friske nudler koges meget kort, drænes og afkøles derefter. Nudlerne er klædt med en simpel sauce og kan toppes med et hvilket som helst antal ingredienser.

Når boghvede nudler serveres varmt, er de normalt en del af en tyk suppe. Mens nudlerne er stjernen i skålen, kan en række kød og grøntsager også inkluderes. I Japan er boghvede nudelsuppe, typisk benævnt soba , en traditionel skål, der serveres på nytårsaften, og denne suppe er også populær i vintermånederne.

Mens disse specialitet nrOdles er almindelige overalt i Asien, Japan er berømt for dem. Soba sælges tørt i bekvemmeligheds- og købmandsforretninger, og soba-supper sælges tørret med en krydderipakke og tilberedt ligner komfortbutikken ramen. Efter hver høst af boghvede serveres nudlerne på festivaler af leverandører. Flere restauranter i hele landet er udelukkende dedikeret til boghvede -nudlen, og det er en populær hæfteklamme i mange husstande, der ofte bruges i omrørfrites.

I Japan serveres varme boghvede nudler i en suppe med en rig dashi , en bestand lavet af tarp og tørt tunflager. Kolde nudler serveres med en soba tsuyu sauce, der inkluderer fortykket dashi, sojasovs og risvin. Boghvede nudler bruges også i flere nudleretter i Korea og Taiwan og har en tendens til at være populær i Kina, især med gadesælgere. Uden for Asien bruges nudlerne også i Italien til pizzoccheri , en flad båndformet pasta.